Owenmama's Kitchen: 4月 2023

2023年4月20日星期四

奧雲仔！ Happy Birthday！

Happy Birthday Owen！

今日係Owen仔生日；今年佢同朋友仔去泡菜國慶生。

禮物一早送咗；佢臨飛前準備咗佢最愛嘅菜式（凍花蟹、蠔油雞翼）同靚湯簡單預。隻為食仔一見到D蟹就雙眼發哂光；完全遺傳咗我嘅為食細胞呀！

不過D蟹又真係正得緊要；爆膏實肉超鮮甜；難怪兩父子路食一路話正啦！

節瓜章魚豬骨雞腳湯

凍花蟹

蠔油雞翼

XO醬西蘭花苗

2023年4月15日星期六

蝦仁蒸滑蛋(簡易食譜)

蝦仁蒸滑蛋

喺冰箱搵到半包急凍蝦仁, 除咗炒仲可以試吓我呢個做法; 簡易但超美味！。

將佢配蒸滑蛋同, 爽口彈牙大蝦仁同滑滑蒸水蛋非常夾；再淋上豉油、熟油就變咗一味好好食嘅下飯菜式啦!

今次同大家分享令蝦仁露出蛋上令賣相更吸引嘅小技巧；睇吓食譜就知點做到喇！

材料：

雞蛋四隻（約200ml）

清雞湯400克（也可用同樣份量的清水）

蔥花適量

急凍蝦仁八隻

幼鹽少許（醃蝦用）

豉油、熟油適量（甚至可免）

步驟：

1/ 蝦仁解凍，抹乾後開背再用少許幼鹽都勻備用

2/ 雞蛋打散，加入雞湯攪拌均勻; 過篩兩次倒進深碟中

3/ 留起150毫升蛋液備用

4/ 蓋上保鮮膜（或用錫紙也可），在上面似刺幾個小孔

5/ 蒸6分鐘至表面開始凝固 (時間按碟深淺及火力自行微調);
揭開保鮮紙放上蝦仁及到上賸餘的蛋液

6/ 再度封上保鮮紙及刺上小孔，繼續蒸5分鐘至全熟 ;
取出及在表面撒上蔥花淋上適量的豉油、熟油便可趁熱享用

2023年4月10日星期一

Double Chefs 快手花膠雞湯

花膠係女士補身恩物； 但係發花膠要D功夫， 唔可以想飲就即飲。 網購時時click click吓見到Double Chefs Market嘅日式快食湯包； 就賣咗日式白雞湯同日食鯛魚湯試吓！   
今次先試白雞湯；  配埋龍崗雞、發好50頭鱸魚花膠筒同金華火腿材料包； 無味精食完唔口渴； 最緊要係足不出戶半個鐘就整到濃稠足料嘅花膠雞湯飲喇！  

快手花膠雞湯做法： 
1／龍崗雞、花膠及金華火腿沖淨 ;
2／龍崗雞用1/2茶匙幼鹽醃15分鐘; 出水備用
3／白雞湯解凍後倒入煲中煮沸； 加入雞、花膠及金華火腿
4／蓋上蓋慢火煮30分鐘就食得啦！

湯頭濃稠黏口， 花膠滑滑， 隻雞仲好好雞味添， 只要加少少鹽調味就飲得簡單到無朋友呀! 

下次試埋日式鯛魚湯； 要嚟煮烏冬就一定最夾喇！ 

現時可於Double Chefs 官網 及 HKTVmall 購買湯包
更新: 
花膠鮮雞鍋食材包反應熱烈，現已售罄，大家亦可在街市/超市購買鮮雞等食材，配搭湯包烹調，同樣方便十足！
官網購買：https://bit.ly/3IFViD6
 HKTVmall購買：https://bit.ly/3d4N0bM

Double Chefs Market 

#doublechefs #日式鯛魚湯 #日式雞白湯 #健康無添加 #飲得到的花膠鮮雞鍋 #鮮濃白湯麵

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@doublechefsmarket

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2023年4月3日星期一

避風塘炒中蝦（食譜）

上星期同朋友外出食飯；其中一味避風塘炒蝦我同老公都非常回味，食得一隻真係唔係幾夠喉。於是趁放假自己動手做個無味精加少油版，結果成碟連蒜粒都清哂，一家連手指都吮埋啊！

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 中蝦 (約10隻)12兩
- 蒜頭（剁成粗粒）2個
- 辣椒乾數隻
- 蔥段數條
- 花雕酒1湯匙
- 調味
- 糖1/4茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 黑椒隨意

1慢火燒熱4湯匙油，下蒜粒慢火油炸; 蒜粒慢火至微黃; 熄火，讓油的餘溫將蒜粒炸至金黃色（注意不要炸焦，否則蒜粒會帶苦味）
2立即撈起，放在廚紙上吸乾油分備用
3蝦洗淨，剪去尖角及蝦腳; 用廚紙徹底吸乾水分備用
4用剪刀在蝦背第二節剪一小孔，用牙籤刺穿；順勢拉出，便可輕易拔去蝦腸。
5蝦用1茶匙生粉撈勻
6燒熱兩湯匙油，將蝦中火煎炒至剛熟
7把廚紙投入鑊中，用夾幫助吸去鑊中的多餘油分，令蝦變得乾身
8贊花雕酒，爆炒至酒精蒸發
9加入蔥段/辣椒乾及黑椒粒兜炒
10最後加入金蒜粒，糖及鹽兜炒均勻便可上碟