素炒韓式粉絲

韓式粉絲係我地最喜愛嘅韓菜之一； 但外出食超級油膩； 今次做咗呢個素菜版本； 少油高纖， 健康好味！

材料: 
韓式粉絲150g
菠菜10棵
紅甘筍絲1碗
鮮冬菇（切絲）5隻
洋蔥（切絲）1/2個
麻油 1/2湯匙

汁料： 

韓式燒肉汁2湯匙（如無可改成生抽）
生抽1湯匙
糖1.5湯匙
水50ml

Step: 

1/  燒滾一鍋水； 下韓式粉絲煮至軟身

2/  撈起瀝乾後 再下1/2湯匙麻油撈勻; 稍為剪碎備用

(撈麻油除添香外更可避免粉絲黏成團）

3/ 菠菜滾水煮至剛熟即撈起沖水至冷卻， 搾乾水份切段備用

4/ 燒熱油下鮮冬菇絲／洋蔥絲爆炒至稍軟身

5/ 下甘筍絲炒熟後轉慢火

6/ 加入粉絲及調味汁料兜勻後熄火

7/ 最後加入菠菜段撈勻； 按喜好灑進芝麻粒便完成。

 

醬炆金錢肚 (食譜)

上次飲茶都耐到唔記得係耐既事喇！就算防疫措施放寬之後都未必敢咁快會出去飲茶！

點心之中除咗蝦餃／燒賣， 金錢肚都係我至愛。

為解相思之苦買咗個急凍牛肚頂住檔先。 用自調醬料做咗個無味精加少油版； 像真度好高啊！ 試驗成功當然要同大家分享食譜啦。 

• • 食材
  • 急凍金錢肚600克
  • 浸煮汁料：
  • 薑片數片
  • 月桂葉數片
  • 八角2粒
  • 老抽2湯匙
  • 冰糖1小粒
  • 水適量
  • 調味料:
  • 蒜4粒 (剁成蓉)
  • 蠔油2湯匙
  • 生抽1湯匙
  • 豆瓣醬1 1/2湯匙
  • 魚露1茶匙
  • 砂糖2茶匙
  • 老抽1/2茶匙
  • 水180毫升
  • *生粉水適量(後下)

• 

  1金錢肚解凍後用清水浸1小時；瀝乾
• 

  2把【浸煮汁料】煮滾； 放入金錢肚慢火紋煮45分鐘（時間按喜好的軟、韌度調較）
• 

  3撈起金錢肚切成條狀備用； 汁料棄掉
• 

  4用小許油將蒜蓉爆香， 下豆辦醬及蠔油爆炒十數秒 （好辣的可在此時加入適量辣椒粒同炒）
• 

  5下調味料（除生粉水） 煮至滾起
• 

  6下金錢肚條慢火炆煮10分鐘至入味
• 

  7試味後下適量生粉水埋芡便可。

輕盈午餐【煙鴨胸蜜桃蛋沙律】

                      

                                       

疫情期間有九成時間都在家工作, 每日會自己煮早餐同晚餐, 午餐通常會食沙律、三文治就算。

鄰居介紹我試Genius Greens本地種植水耕菜；產品都係喺香港培植；網上下單定時直接由種植場送到屋企； 新鮮同時又食得健康！我哋一齊買夠＄400仲免運費添！

今次買咗幾款沙律菜 + Mixed Salad + 香草； 送到嚟真係好鮮嫩； 好乾淨啊！

立即用咗佢哋Mixed Salad做咗【煙鴨胸蜜桃蛋沙律】做午餐, D沙律菜果然新鮮爽脆喎

用佢哋嘅保鮮袋放喺雪櫃，仲可以保鮮個多禮拜， 噉幾時想食就喺雪櫃攞出黎；

就有新鮮蔬菜食喇

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芥蘭苗炒牛柳片 (食譜)

芥蘭苗炒牛柳片

超貼地又普通嘅菜式； 喺外面經常會點； 但屋企火力同食店無得fight，點樣可以用普通爐具煮得好味有小小技巧。用牛柳夠滑又易操作； 剛熟都唔韌；   今次除咗薑片仲加入薑粒炒； 夠哂薑；超好味呀！ 睇吓食譜就知點整好喇。 

**牛柳喺樓上店買； 急凍貨必需原條買； 店主幫我切成數份放冰廂隨時可食到。

材料

芥蘭苗10両 （浸洗後瀝乾； 切段）

牛柳約250克

薑片數片

薑粒1茶匙

蒜蓉1/2茶匙

花雕小許

醃料： 

蠔油 1茶匙

生抽1茶匙

砂糖3/4茶匙

生粉1茶匙+水1湯匙 (調勻）

油1茶匙後下

芡汁： 

蠔油 1茶匙

生抽1茶匙

砂糖3/4茶匙

生粉3/4茶匙

水2茶匙

1/  牛柳加蠔油／生抽糖撈勻

     

2/ 加入生粉水用手抓勻;    最後加生油撈勻醃30分鐘

3/ 芥蘭苗浸洗後瀝乾； 切段

    燒熱一鍋水， 加糖、鹽、油及薑片； 下芥蘭段灼至半熟

4/ 撈起瀝乾備用

5/ 牛柳片炒至9成熟起鑊備用

6/ 燒熱油下蒜蓉及薑粒爆香； 下芥蘭苗爆炒一會； 贊花雕打勾兜炒至芥蘭苗將熟

7/ 牛柳回鑊爆一會至芥蘭剛熟； 

8/ 下芡汁兜炒均勻便可上碟。

霸王蔥油手撕雞 (食譜)

🐥係我和家人最愛嘅食材； 真係食極都唔厭💕💕

今次蒸熟手撕再淋霸王蔥油汁； 炒香咗嘅料頭超惹味；加埋滑滑雞肉同爽口芽菜, yummy! 兩父子係咁夾霸王蔥油料； 話要嚟撈飯一流喎; 雞肉竟然變咗配角😂😂 ！

霸王蔥油手撕雞

材料： 
雞半隻
芽菜半斤

雞醃料： 
幼鹽1/2茶匙
花雕酒2茶匙

霸王蔥油： 

蔥粒半碗
乾蔥4粒（切片）
蒜頭4粒（切粒）
油3湯匙
生抽3湯匙
砂糖1湯匙（或按口味調較）

1) 雞洗淨抹乾， 用1/2茶匙幼鹽塗抹均勻 

2) 用保鮮紙蓋好最少醃2小時至入味

3) 燒滾水， 放進雞蓋上蓋蒸25分鐘至熟透

4) 取出待稍涼後； 手撕成絲  (我把皮棄掉； 這個可按個人喜好）

5) 燒熱一鍋水； 小許油及鹽煮至滾起； 下芽菜煮約1分鐘； 撈起瀝乾放碟上； 同時放上雞絲

6) 將3匙油燒熱； 下蒜粒及乾蔥片慢火炸至香味散發（小心不要爆焦）

7) 熄火後倒進蔥粒； 贊進生抽及糖快手兜勻

8) 將蔥粒及適量香蔥油淋在雞肉上便完成

小貼士： 
*熄火後立即下蔥粒， 用油的餘溫把蔥粒迫熟； 可令蔥粒保持口感及翠綠。

*不同品牌調味料鹹度不一； 請自行試味調較份量

*芽菜不宜煮太耐； 否則會失去爽脆口感