【奇華切肉臘腸】 、【奇華鮮鴨膶腸】、【奇華極上珠姐XO醬】

秋風起最啱食臘味啦。  感謝奇華送來時令佳品，分別有【奇華切肉臘腸】 、【奇華鮮鴨膶腸】、【奇華極上珠姐XO醬】。
切肉臘腸肥瘦適中， 鮮鴨膶腸油潤肥美， 極上珠姐XO醬，足料甘香。
禮盒大方得睇， 送禮無失禮！ 最緊要係香港製造；品質有保証！呢個星期六一於用佢哋嚟做個臘味煲仔飯先！

****全線奇華餅家門市都有得賣喇。****

【奇華切肉臘腸】 - 10條裝禮盒 HK＄188
嚴選優質豬肉製作， 肥瘦適中! 放於米面與米同煮； 熟後口感軟硬適中； 令飯帶油香。

【奇華鮮鴨膶腸】- 8條裝禮盒 HK＄208   **必須冷藏
用澳洲鴨肝製作； 潤澤豐滿;   飯煮至起蝦眼水時放進， 孰後膶腸口感軟腍， 飯帶膶腸油香。

【奇華極上珠姐XO醬】
用料講究，配粥品麵飯或炒小菜時加進， 可助提升味道層次
















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避風塘杏鮑菇

一般避風塘菜式都係以海鮮入饌；  今次我改用杏鮑菇製作， 加入KOS香料 (黑胡椒碎、特級胡椒粉、指天椒乾)， 配簡單調味; 無需味精都可出香辣美味嘅避風塘杏鮑菇， 家人試過都大讚香辣又惹味，  仲話一D都唔似食緊素菜添。

                              Youtube Video

材料：

杏鮑菇 300克
蒜頭10粒（切粒）
蔥粒適量
生粉1.5湯匙

調味料：
KOS黑胡椒碎1/2茶匙
KOS特級胡椒粉1/2茶匙
KOS指天椒乾數隻
幼鹽1茶匙
砂糖1/3茶匙


步驟：  

1)  燒熱油； 慢火把將蒜粒炸至金黃，

撈起吸乾油份備用（小心不要炸焦）

2) 杏鮑菇切成小件; 用水沖洗一會後吸乾表面水份 (沖水有助炸時不會太乾)

3) 下生粉撈勻; 使菇表面沾上一層薄粉

4) 燒熱油， 把杏鮑菇放進炸至金黃熟透; 

   *先慢火後轉大火迫出多餘油份

撈起瀝去油份

5) 易潔鑊燒熱1湯匙油； 把切開的KOS指天椒乾放進爆炒一會， 再下蔥粒兜炒

6) 把杏鮑菇回鑊， 下KOS特級胡椒粉、

KOS黑胡椒碎、

糖、幼鹽及金蒜粒兜炒均勻便可上碟食用。

＊一般煮杏鮑菇只要用布把菇表面抹淨便可烹調； 因這道菜要炸； 用水沖洗目的是使杏鮑菇稍微濕潤， 免炸後太乾; 順便清洗菇上的污垢。
*用較小的煲分數次炸有助省油。 

Owenmama鹹蛋蒸肉餅

老公話可耐無食鹹蛋蒸肉餅， 兩口子對食整咗呢個小肉餅 (直徑得5吋咋； 而家鮮豬肉真的很貴啊！）。 我把Owenmama的自家點子加入這個平凡家常菜，提高視覺同味覺吸引力！

**想知Owenmama的自家點子同食譜嗎？ 只要按Like及留言「Yum」或「+1」； 自家點子及圖文食譜就會自動inbox比你喇。


鹹蛋蒸肉餅 (2人份量)

豬絞肉220克 （帶小許肥肉）
馬蹄3粒
鹹蛋黃1隻
鹹蛋白半隻
雞蛋白1隻

醃料：
生抽2茶匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
混合蛋白1湯匙（鹹蛋白加蛋白調勻）
油1茶匙（後下）

1／鹹蛋打開， 倒去半份鹹蛋白；  加入一隻雞蛋白打勻； 鹹蛋黃取出備用備用

2／馬蹄拍碎備用

3／豬絞肉加生抽／糖／生粉撈勻

4／加入1湯匙混合蛋白撈勻

5/  再加入馬蹄粒撈勻

6／最後加入油撈勻後舖在碟上; 淋上餘下的混合蛋白，

7／放上鹹蛋黃，  蒸12分鐘便完成。









Owenmama「鹹蛋蒸肉餅」自家點子：
1／醃肉時加入蛋白， 會令肉餅滑些
2／按比例將雞蛋白加入鹹蛋白中，可減去鹹味作醃肉用。
3／ 將混合蛋白淋在肉餅上， 可增加口感層次； 令肉餅更好味。 

玉蘭瑤柱蛋白炒飯（食譜）

玉蘭瑤柱蛋白炒飯
放假清雪櫃發覺有三粒乾瑤柱， 就用請客食剩的珍珠飯做咗呢個炒飯， 只需簡單的用糖、鹽調味， 就做出呢個足料又美味嘅炒飯喇。
珍珠口感煙韌， 原來用作炒飯都唔錯㗎喎！

玉蘭瑤柱蛋白炒飯

材料： 

瑤柱3粒

冷飯3碗

芥蘭莖粒適量

蛋白3隻

糖鹽各適量

步驟：

1/ 瑤柱浸軟，拆散成絲狀再搾乾水份備用;  燒熱適量油，把瑤柱炸香後撈起備用

2/ 蛋白打散，用易潔鑊煎熟後用鑊鏟弄散備用

3/芥蘭莖粒炒至剛熟盛起備用

4/燒熱少許油，下飯粒兜炒至飯粒鬆散

5/下半份瑤柱絲及芥蘭粒兜炒均勻

6/ 下蛋白粒及適量糖鹽調味，兜炒均勻便可上碟

7/  在上面放上餘下的炸瑤柱絲便可食用

Tips: 炒飯時要用大火和快手炒， 才可炒出乾身又香口的炒飯呀。