罪惡溫床 - 鎮江骨

呢個就係令老公同仔仔每人食左兩大碗飯嘅鎮江骨，仲話佢係罪惡溫床，下令短期內吾准再煮呀，哈哈！

材料:

急凍排骨磅半

汁料：
鎮江醋 7-9湯匙（因不同牌子的醋酸不一，先下7湯匙，餘下在最後調味按需要加入）
片糖4/5片
冰糖一小粒
生抽1湯匙
老抽1湯匙

紹酒一湯匙
水適量（要蓋過排骨）

醃料：
生抽兩湯匙
糖兩茶匙
紹酒一湯匙
油一湯匙
生粉一茶匙（後下）

1）排骨洗淨瀝乾，用醃料醃至少一個鐘
2）排骨到去多餘的醃汁 (可留炆肉時用），下一湯匙生粉撈匀，
3）易潔鑊燒熱四湯匙油，下排骨煎至四面轉色（要半熟）撈起瀝去油份
4）將排骨，調味汁料一同轉往煲，大火煮滾，再轉最慢火炆約40分鐘，不要開蓋焗十分鐘，之後作最後調味（用糖，鎮江醋合適自己的酸甜度），大火煮至收汁便完成。

**我用LC煲，水了會怎樣流失，如用其他煲，請不時觀察水分蒸發程度。

**排骨的大小會影響炆煮時間，自己調節一下

**不同牌子調味料和個人口味均有出入，所以不要硬跟份量，要自行調節。