泰式魚露燒豬頸肉（食譜）

 

熟我的朋友都知我對泰菜很偏愛， 用魚露醃過嘅豬頸肉， 鹹香有咬口； 頗有泰式風味， 送飯無得輸㗎！做法同材料都很簡單， 氣炸、焗或煎都得嘅不失敗食譜都得！

泰式魚露燒豬頸肉

豬頸肉約500g
芫茜頭6個
紅蔥頭6粒（切片）

醃料:
魚露2湯匙
砂糖1湯匙
老抽1茶匙
酒1湯匙
 **醃料份量請按肉重量比例調節

1) 豬頸肉解凍洗淨， 抹乾,  切去多餘油份（太厚的話要片薄一點），  用叉在肉上均勻刺上密集的小孔, 越多越有助入味

2) 芫茜頭鎚扁

3) 豬頸肉、紅蔥頭片及芫茜頭放進袋中； 下醃料撈勻, 封口放雪櫃醃過夜

3) 取出豬頸肉於室溫置1小時, 倒去醃汁及噴上一層薄油

4) 放進預熱至220度的焗爐焗12分鐘或至熟透， 而邊位微焦便可取出
(焗製時間視乎肉的厚薄自行調節。)

5) 如有火鎗， 可在肉面上輕燒一下，增加香味; 如無則可免。