蝦仁蒸滑蛋(簡易食譜)

 

蝦仁蒸滑蛋

喺冰箱搵到半包急凍蝦仁, 除咗炒仲可以試吓我呢個做法; 簡易但超美味！。 

將佢配蒸滑蛋同, 爽口彈牙大蝦仁同滑滑蒸水蛋非常夾 ； 再淋上豉油、熟油就變咗一味好好食嘅下飯菜式啦!  

今次同大家分享令蝦仁露出蛋上令賣相更吸引嘅小技巧； 睇吓食譜就知點做到喇！

材料：

雞蛋四隻（約200ml）

清雞湯400克（也可用同樣份量的清水）

蔥花適量

急凍蝦仁八隻

幼鹽少許（醃蝦用）

豉油、熟油適量（甚至可免）

步驟： 

1/ 蝦仁解凍， 抹乾後開背再用少許幼鹽都勻備用

2/ 雞蛋打散， 加入雞湯攪拌均勻;  過篩兩次倒進深碟中

3/ 留起150毫升蛋液備用

4/ 蓋上保鮮膜（或用錫紙也可）， 在上面似刺幾個小孔

5/ 蒸6分鐘至表面開始凝固 (時間按碟深淺及火力自行微調);
    揭開保鮮紙放上蝦仁及到上賸餘的蛋液

6/ 再度封上保鮮紙及刺上小孔， 繼續蒸5分鐘至全熟 ;  
    取出及在表面撒上蔥花淋上適量的豉油、熟油便可趁熱享用