鹹雞髀菜飯 (食譜）

鹹雞髀菜飯 🍗🥬🍚 (食譜）

我家最愛菜飯，相片中嘅配搭好耐無已經好耐無整； 上星期重施顧技；  配蒸鹹雞髀溏心蛋，幾吓手勢就做好； 用剩菜葉滾埋湯； 成了簡單卻美味嘅中式定食❤️😋！

食譜： https://owenmama730.blogspot.com/2023/09/blog-post_15.html

 食材 

 1小時內

• • 食材
  • 鹹雞髀:
  • 雞髀3隻
  • 四季鹽焗雞粉1/2包
  • 幼鹽1/2茶匙
  • 花雕1湯匙 （後下）
  • 小棠菜10両，切粒　
  • 薑蓉1茶匙＋花雕3/4湯匙混合成薑汁酒
  • 糖3/4茶匙
  • 鹽1/2茶匙
  • 珍珠米3杯 (亦可用其他米類）
  • 雞湯2杯
  • 清水1杯

• 

  1雞髀洗淨抹乾， 用刀再雞髀底部骨邊界開
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  2將鹽焗雞粉及鹽均勻塗抹在雞髀上醃最少4小時
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  3蒸前5分鐘將花雕倒進撈勻
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  4大火蒸30分鐘將雞髀蒸至熟透 待雞略為攤涼便可斬件上碟。 (時間視乎雞髀大小自行調節)
• 5.  米洗淨加水和雞湯（全用清水或全用雞湯亦可）, 用電飯煲烹調;
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  6  下小許油下菜粒兜炒一會，下薑汁酒，糖和鹽調味，炒至8成熟便要盛起
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  7 隔去過多的水份備用
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  8 當飯煮好便可加入菜粒，快手拌勻，蓋上蓋繼續焗3分鐘便可。
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   Tips **菜不要炒至熟透， 約8成熟便要離火， 否則加入飯內再焗便會過熟更會變黃。
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  9煮飯後蒸雞髀， 然後處理菜粒, 飯同雞髀差不多同時做好， 熱辣辣菜飯開動！