蟹子花枝炸蟹鉗(圖文食譜)

 蟹子花枝炸蟹鉗

冬至快到喇！ Owenmama x Mozala HK提供呢個易做、好味嘅美味菜式啦。   今次仲加入咗卜卜脆嘅蟹子； 口感更豐富！   外層炸到金黃香脆；賣相超靚仔， 食過嘅朋友都話同酒樓出品無異， 誠意推介！！

蟹子花枝炸蟹鉗

材料(3件份量)：

急凍二本爪蟹鉗3隻

墨魚膠150克

蟹籽1茶匙

粗粒日式麵包糠適量

萬歲粟米油適量

泰式雞醬適量

 
 

1/ 墨魚膠加入1茶匙蟹仔攪拌均勻

2/ 二本爪蟹鉗解凍, 用廚紙輕力吸乾蟹肉的水分
 
3/ 手心沾少許水（可免墨魚膠黏手）, 取約50克墨魚膠放掌心； 按扁後放上蟹鉗
  

4/ 用墨魚膠包裹蟹鉗(由蟹鉗可活動的下端開包裹)； 封口後再搓成橢圓形狀
 
5/ 在蟹鉗表面均勻沾上日式粗粒麵包糠; 此時可再調整造型
 

6/ 中火燒熱適量萬歲粟米油; 轉慢火後下蟹鉗， 炸至微微金黃色
  (用較小的煲有助減少用油量)
 
7/ 轉中火逼出蟹鉗內多餘油份及炸至金黃
 
8/ 放在廚紙上吸去表面油份便可趁熱以配以泰式雞醬享用

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