『車厘茄話梅漬』🍅🍅
重返工作崗位個多星期； 生活都開始復常！ 幾個月閉關後開始頻密地約朋友仔敘舊。 放工、放假如時間許可亦開始下廚玩煮吓餸。
呢排真係熱到不得了🔥🔥 前兩日大暑就整咗呢個『車厘茄話梅漬』； 酸甜冰涼、生津解熱、.......加上好容易整； 熱天開胃消滯不二之選呀💞💞！
材料：
車厘茄 25粒
甜話梅 4粒
碎冰糖適量 (碎些會較易溶化)
白醋2湯匙
水 400ml
做法：
1. 車厘茄； 用小刀在底部劃上淺十字
2. 水燒滾後立即熄火； 投進車厘茄燙滾約30秒
3. 撈起車厘茄放入冰水浸泡一會後便可輕易去皮
1. 車厘茄； 用小刀在底部劃上淺十字
2. 水燒滾後立即熄火； 投進車厘茄燙滾約30秒
3. 撈起車厘茄放入冰水浸泡一會後便可輕易去皮
4. 將汁料內所有材料煮至碎冰糖溶化； 調至合適的甜味
5. 撈起話梅將汁料過篩； 徹底冷卻後倒進密封容器
6. 放進車厘茄及之前撈起的話梅粒浸泡 (汁份量要蓋過車厘茄)
5. 撈起話梅將汁料過篩； 徹底冷卻後倒進密封容器
6. 放進車厘茄及之前撈起的話梅粒浸泡 (汁份量要蓋過車厘茄)
7. 冷藏最少5小時便可享用
tips：
-甜話梅鹹甜度會有差異； 請自行調校酸甜度。
-話梅浸泡熱水不要過久； 否則會過腍。
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