冬至非常任務 (二 / 三) - with Shirley's link

今日終於無街去，可以上blog 了，　佢地就係我o係冬至當日o既第二同第三個任務喇，食完飯9點幾先開工，好彩兩樣野之前整過，11點幾大功告成喇。：   

 40件chocolate brownies (我個爐唔夠大，要分兩次做先夠４０件)，係阿仔order o既，佢２３號開X’mas Party，佢指定要我整呢個。 今次用左 Shirley o既食譜，做出黎比上次整的朱古力味更濃郁，同埋今次好小心，無焗到過熟，口感好濕潤，好正。 　阿B 仲話好受歡迎。

http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=729458

最後就係為Joyce 整o既焦糖脆脆天使蛋糕，23號同佢慶生，同事知我要整野比阿B開Party, 　Joyce 想食天使蛋糕，　同事話去美心買就算，不過反正蛋糕由我去買，加上我覺得買好唔抵，就試o下整埋，最後真係整唔到先去買。

好彩公司放半日，我返到屋o係炆花膠o個時焗定蛋糕底，同埋整定焦糖脆脆，到焗第二盤Brownies就打定忌廉，出晒爐攤凍就開始抿忌廉，好快就攪掂。  

雖然好多工序，但係事前plan好左流程就會好做ｄ喇。  一日內完成三樣任務，真係好有滿足感呀!

冬至非常任務 (一) - 花膠扣鮑魚

舊年整左呢個菜，屋企人個個都好回味，今年一早買定左花膠，再黎多次，今年ｄ花膠比舊年

大，足足浸左２４個鐘，仲要再 炆左兩個幾鐘先夠"淋"(上年o個d浸過夜，再炆一個鐘就得喇)，

 o個晚6點幾先整好，好彩o個晚我淨係負責呢個餸, 加上公司放半晝，如果唔係就實整唔切喇。

花膠發好再用鮑魚汁慢火炆浸約一個多小時（因為花膠半身無味，齋用鮑汁夠寡，我加左蠔油

／生抽／糖調味）。鮑魚都係買返阿一罐頭鮑，原觀浸再煲內煲一個鐘，就食得喇。 

呢個只係o個一o既第一個任務，食完晚飯仲有兩個任務要完成，而家又要出街，遲d再講比你地

知係乜任務啦。  

大阪狂食之旅

琴晚剛從大阪翻黎，咁就玩左五日，快樂o既時間過得真係超快呀。

今次我地主要係觀光同狂食，真係夠晒喉呀。 

日本d野真係好貴(乜鬼都係)，真係買唔樂手乜滯，但係食落個肚度就無所謂，所以我地決定要狂食日本野，尤其我地至愛o既魚生同牛肉。 今次食到最靚o既魚生同黑毛和牛 ，正到無得頂，真係不枉此行呀。  

除左食，今次我地會去返我地18年前渡蜜月去過o既兩個景點，就係大阪城公園 (o係我地頭兩晚住o既 Hotel the Lutheran 行10分鐘就到，多謝大少奶介紹)，仲有真係好靚o既京都清水寺，風景依舊係咁靚。

之後兩晚住梅田Hilton, 就o係地鐵上面，一落去就有行唔完o既地下街。

天氣比我地之前o係網上睇o既預測暖少少，不過有兩日就算著左羽絨都覺得好凍，可能因為天陰o既關係，不過都ok啦，無冷病到，都算叻架喇。

下面係其中一d靚景同美食同大家分享下：

涼浸浸 - 涼拌皮蛋肉鬆豆腐

呢個菜式我每次食台灣菜必點o既菜式，o係咁悶熱的天氣食，真係透心涼o架，而且真係簡單到不得了架。

我唔知做法正唔正宗，因為係按記憶中的口味黎整o既，不過都好似樣，關生同我老公都話好味

啊。

材料：

-蒸煮豆腐一件，蒸5分鐘，攤凍，倒去多餘水份，雪凍備用

-皮蛋一至兩隻(按個人喜好)，切大粒，雪凍備用

-豬肉鬆 - 隨意 (記緊要買脆口的那種，否則欠應有的口感層次，我o係惠康買"林真 香")

自家創醬汁：

-蠔油2大湯匙，淡味生抽1茶匙，糖1湯匙，凍滾水一湯匙，麻油1茶匙。

-食的時後將皮蛋和肉鬆舖再豆腐上，再淋上醬汁便可。

**豆腐出頗多水，所以要臨食前再要徹底倒去水份，才把其他材料舖上。

**呢個汁係要帶少少偏甜。  但仍可隨意調較。

18 週年 - Sunday Brunch @ 洲際酒店 Harbourside

今日係我同老公結婚18週年，好多謝佢對我d臭皮氣有無比能耐，我d朋友都話佢能人所不能，連我媽都話我執到喎。  我係　”急驚風”，你係  ”慢郎中”，所以我成日都好容易爆炸，好彩你d忍功犀利咋。 我希望我自己黎緊 E.Q. 可以” 升呢”，唔好成日都爆炸啦。 老公，我會加油架!

今日同老公去左洲際酒店Harbourside食 Sunday Brunch, 真係好多野食，仲可以加$100仲可以任飲Moet 香檳 (不過老公楂車，所以無飲)。 海鮮種類好多唔再講，熱盤都好多，真係中，西，意，日乜都有。　較特別有我至愛的即煎鵝肝同即切風乾火腿，呢ｄ係一般自助餐多好少有，鵝乾我食左3件呀，可以按要求要熟d或生少少，我覺得過熟唔好食。  Re-fill 好快，我有食o既野質素好高呀，唯一係ｄ炸天富羅麻麻地，ｄ粉太厚啦。 整體都係值o既，不過下次去唔會楂車，可以飲靚靚香檳呀。

打孖上...天使 + 雲石芝士

上星期六慶祝”雙楊父子” (即係兩對楊姓父子) 生日，所以應承左送上兩個蛋糕做賀禮。   原來放工後一次過整兩個蛋糕係好忙，已經構思左兩個較簡單的蛋糕，但係真係好忙，加上老公唔o係度，一個人要一路整，一路洗碗

－先做戚風（天使蛋糕底）

－襯焗緊戚風蛋糕，就整定焦糖脆脆，

－準備一個蛋糕的消化餅底，放入雪櫃雪硬

－戚風倒扣攤涼

－打甜忌廉，放入雪櫃備用

－開始製作雲石芝士餡

－打淡忌廉，再打芝士

－溶朱古力，預備魚膠漿…..

中間仲不停咁洗碗，真係手都跛，腳又軟，不知不覺整搞左幾個鐘，完成雲石芝士蛋糕都１０點幾，先可以煮個即食麵。   好彩o個日天氣凍，個蛋糕11點就涼晒，可以抿忌廉， 到完成老公就開門返黎，從未試過見佢放工返黎咁興奮，因為最後o個輪碗唔駛我洗呀，好野。

下次如過一次過要整兩個蛋糕，其中一個一定會整紐約芝士，咁就一定無咁忙，時間亦易控制d。 或者放假先會打孖整啦。

好彩兩個蛋糕都好受歡迎，咁就"Lum" 返晒啦。

美味排骨（豬扒）菜飯

星期日老公夜晚唔o係度食，剩返我同阿B, 佢成日都想食大家樂d排骨菜飯，橫掂無聊，等我試o下自己整。  菜飯經常煮，做法亦介紹過，係豬扒較小整，不過都唔難。

四件連骨豬扒（帶小許肥肉的較好食）， 洗淨，抹乾，兩面用刀背啄鬆

(因為老闆切得好厚，啄完好大件，最後可切成8件)

醃料：  

乾蔥碎2粒，生抽3湯匙，老抽3/4湯匙，糖2茶匙，鹽１/2 茶匙，五香粉3/4 茶匙（可免），生粉一茶匙，紹酒 １湯匙，水１湯匙，於深碗全部攪勻 ，放入豬扒拌勻，最後加入2湯匙油，醃最少4-5小時。

下鑊煎之前用小許生粉拌勻，再煎熟便可伴菜飯／白飯。

*因為試味發覺差小小鹹味，我在豬扒臨起鑊前在鑊上灑小許生抽，快手煎一會，關火，起鑊 ，估唔道咁反而令豬扒更香更惹味，顏色仲好ｄ添，有時煮野就有呢d樂趣喇。

 ＊＊醃料視乎豬扒多少 / 個人口味而調較份量。

一隻蛋做的蛋糕 - 附食譜

 

我整芝士凍餅時，多數都會用一片好薄好薄o既蛋糕片做底，平時阿B o係度，我會整一個分量，大d，因為佢會幫我消滅多餘的蛋糕，但係琴日佢唔o係度，唔想浪費，於是膽粗粗試o下用用半個份量ｏ黎整，（一隻蛋），係用返我用開的食譜的１／２份量，結果又ok左。 Yeah!!  片完就剛剛好啦。  以後大家整蛋糕底都可以試o下。 

份量很簡單：

蛋　１隻(中等size)   糖  25g     低粉  25g     菜油 1/2湯匙   雲呢拿油小許

做法：

全蛋加糖打發至淡色完全起泡，篩進麵粉 (輕力 fold in)

加入菜油及雲呢拿油

180度焗約8-10分鐘至熟透

倒扣攤涼便可片去底面

貼士：

呢個蛋糕份量極少，打蛋過程必須掌握得好，如果蛋漿泡沫不足，便會失敗。

很平凡，但好好味 - 榨菜蒸豬頸肉

唔好睇佢個樣咁普通，好似好古老咁，但其實唔知幾好味呀，仲好送得飯添。

以前媽媽整會用一舊舊o個ｄ榨菜，不過而家好方便，

用切好晒的包裝o既“烏江榨菜”就得啦，仲無咁鹹添。

以前媽媽會用瘦肉，我而家就用左新鮮o既豬頸肉，其實係面珠登至真。

我貪佢好爽口，同榨菜好夾。

不過功夫多d，因為佢本身有耗多脂肪疵住，要用刀片左佢(好難片得晒，但係盡量將厚o個d脂肪片薄)，如果唔係會好肥。

材料 +　做法：

烏江榨菜2包(一般雜貨店有售)

-浸冷水一小時，用2茶匙生抽 / 一茶匙糖醃一小時

新鮮豬頸肉一片- 切絲（或用梅頭肉），size 同榨菜絲相約

-調味料： 老抽 / 生抽 / 糖 / 粉 / 油醃最少一小時

-將所有材料混合，蒸15分鐘

-打開鑊蓋，試味 (不用熄火)，如不夠味可在此時加生抽和糖調味，再用小許生粉水埋薄芡, 攪勻調o岩味便可熄火上枱.

霸王手撕雞 (食譜)

上星期六去左筲萁灣食出名魚蛋粉，食完就去最平又最多野野買o既筲箕灣街市賣餸, o個度有我覺得除左姑媽供應o個d之外，最靚o既新鮮黃油雞賣。 更好就係佢將d鮮雞斬件賣，鐘意邊part就買邊part.

最後買左兩隻王油雞脾，簡單地用花雕同幼鹽醃數小時，隔水蒸熟，再手撕成絲。 

以芽菜墊底 (先出水，擎乾，以小許油鹽炒一會，不能過久，否則大淋會失去爽口感覺)，再舖上雞絲，再用油爆香大量蒜蓉青蔥粒同小去芫茜(不要爆大耐，要保持原色和水份)，再以生抽和沙糖調味，再淋在雞肉上，就成了一味夏日好菜式了。   

呢個汁有d似泉章居o個隻霸王雞個汁料，所以就叫佢都霸王手撕雞啦。

Classic Tiramisu

呢個係為同事Isa 做的birthday, 因為呢排天氣太熱喇，如果整凍餅真係驚未返都公司就溶晒，所以構思整呢個Classic Tiramisu, 有溶氣裝住，就唔怕會溶啦。

咁ｏ岩新買左個橢圓形ｏ既玻璃兜，真係大派用場，同事仲大讚咁樣簡結兼特別添。

佢地都係第一次食呢個變奏Classic 版o既Tiramisu, 大讚香滑濃郁呀，當然啦，食譜只用200g Mascapone cheese, 我就用足500g (因為買左大裝，所以唔好浪費)，當然特別濃郁啦。 

骨膠原 - 南乳炆豬手 (附食譜)

星期日請客，想整ｄ新菜式，諗起以前老闆個菲菲整豬手好好味（其實佢煮乜都好食）自己就從來未整過，試o下都好喎。（佢個菲菲以經離開左香港喇)，想食好食o既豬手就要自己動手。

呢個菜都唔難整，仲好好味，入口膠膠的，好似充滿骨膠原感呀!　　

*都係o個句，雖然好味又有骨膠原，不過係高脂，高膽固醇，唔好成日食，一年都係一兩次好了。

做法都好簡單：

豬手一隻 (我再加左條五花腩)

- 斬件(要肉檔代辦，記得叫佢燒左d毛)

- 出水，過冷河 

- 燒熱油，放入數片薑片爆香，再放入南乳(料多，用了兩件) 用鑊剷攪至完全溶化，

-贊花雕(小半碗)，炒香，再下豬手

-加水 (剛蓋過材料)，生抽兩湯匙，老抽小許(純粹加色)，冰糖

-大火燒至滾起，轉慢火炆淋，再試味，如不夠味好再加生抽和糖調味。

(我約用了2.5小時)

貪得意 － 鹹蛋蒸肉山

鹹蛋蒸肉餅大家經常吃，但係好似我咁將佢整到好似一座山咁就少見d喇，係咪？

其實我又係o係到學人地o既做法咋。　之前去左大坑好出名o既民聲食晚飯，佢有味好出名o既鹹蛋蒸豬肉，就係將d免至 治豬肉堆到好似一座肉山咁蒸，阿B試過就成日都提住，成日叫我試整。  不過老實說，正版o個個雖然係好好味，好鬆化，蛋係真係好多好多肥肉，我地怕肥o既大人就唔係好喜歡啦 。 

自己係屋企整，會揀ｄ無咁肥o既豬肉，咁會健康d，而且價錢仲平得多啦。不過，有一個問題，屋企o既火力同食店真係差太遠，呢個肉山蒸左差不多２０分鐘先熟，而個鹹蛋黃都仲係未夠熟。　

下次都係咪鬼貪得意，整返肉餅吧喇。

冒牌 Bangkok Grey Hound 魚露炸雞翼 (附食譜)

整左啦！整左啦！像真度有90%架。

簡單到震，不過用黎送飯就麻麻地，因為佢較乾身，用黎送冰凍檸茶／可樂，或者送啤酒就無得彈啦。

材料：

雞中翼１５隻，洗淨，抹乾，一剪為二，醃好 (我星期六晚醃定，醃左過夜)

(醃料：　泰國魚露２.５湯匙　／　花雕酒３/４湯匙 ／　老抽１茶匙 (純粹加D顏色)

-炸前一小時從雪櫃取出，讓雞翼回復失溫 (否則炸時油溫會急速下降，影響火力)

-以中火炸熟雞翼，擎去多餘油份 (我下午四點就炸定，夜晚咁臨食再炸一次，時間就容易控制得多啦)

-臨食前用以滾油以大火翻炸至金黃香脆，再灑想黑椒碎，便可上碟。(亦可按個人喜好灑上椒鹽佐食，風味更好。

溫馨建議：

*魚露份量可就個人口味加或減。 不過魚露唔同牌子，鹹味都可能有出入。

*我星期六只先用了2湯匙魚露，琴日中午用焗爐整左一隻試味，發覺唔係好夠味，所以加左半湯匙魚。 建議你地都好似我咁，先落少D份量魚露，試味後先按個人口味調整。 咁就唔會失手啦。

*老抽作用純粹係令雞翼係”整色整水”，唔喜歡可以刪去。

**一定要炸兩次，第一次係炸要炸熟D雞翼，第二次係將雞翼內多餘的油份和水份迫出黎，咁先會金黃香脆 (呢招係呀穌教o既)

Special Thanks to my lovely colleagues

前日，我ｄ同事同我慶生，請食飯同送蛋糕不在話下，中特登o係我 facebook download o左我幅相，整左呢張咁特別o既生日卡比我 。 呢張o係我有生以來收過最特別而有最愛的一張卡，所以一定要放上黎，等我時時都好以回味o下。

To:  Anita L, Anita C, Joyce, Isa, Eugene, Goretti, Michael, Gary, Ada, Eunice,

I love you all, you guys are wonderful !!

Happy Birthday to me!!

今日係小女子生日，我d雀腳琴晚同我預祝，為左答謝佢地請食飯，同安排兩臺台灣牌聚會，我整左個紐約芝士蛋糕答謝佢地。點知去到先至原來阿姍都整左個差唔 多一樣口味的蛋糕， 佢o個個係藍莓味，佢好有heart, 連面頭d籃莓醬都係襯手整架。 真係好多謝佢。 最係決定兩個都切晒。 一次過切兩個蛋糕，都係第一次。

我好鐘意呢幅想呀，呢兩個蛋糕，一個深色，一個淺色，就好似我同老公ｄ膚色一樣呀。　仲有我至愛的１４４個朋友　（我最愛的麻雀）。

To:  Sum, Ruby, Bonnie, 鼻鼻，Anita, 姍姍, Vicky: 

Thanks for the cake and party last night, I love you all very much and I wish our friendship could last forever!!

泰，停不了 (2) - 青咖哩雞 （附食譜）

材料：

洋蔥　1個　　泰國茄子　5粒 (一開四)

雞脾肉1大塊 (去皮切粗絲)，用鹽，胡椒粉鹽30分鐘

青咖喱醬 一湯匙 (怕辣可以減少少)    糖 1.5湯匙   

雞湯 1- 1.5碗(視 附菜料多少)　椰漿　3/4 罐 (小罐)　　魚露小許

金不換香葉小許

做法：

1) 先爆香洋蔥，下雞肉炒至轉色

2) 轉細火，下茄子，雞湯，青咖喱醬，煮5分鐘

3) 加椰漿，金不換葉，魚露，試味，細火煮10分鐘。

**青咖喱味道會有少少甜至似樣, 不過最緊要較都o岩自己口味。

**無雞湯的話，清水加雞粉都得。

**好預先做好，臨食再加熱便成。

冬菇蒸滑雞

足足一個星期無上blog 喇，因為呢排公私兩忙。今日終於得閒d喇。

我最鐘意食雞，我老公話我可能前世係比雞啄死架，所以同雞有仇。 其實並唔係，全因係以前我姑媽係雞販，佢好照顧我地，所以我地經常都有鮮雞食，食開有感情嗟。

 

不過自從我附近街市無活雞賣，我都好少整蒸雞，因為蒸雞要新鮮雞先好食，上星期見冰鮮雞檔有黃油雞脾賣，好少見到冰鮮有黃油的，買左四隻，再加3隻翼，蒸左一大碟比屋企人食，個個都話好好食呀，拍得住鮮雞咁話呀。

 

我今次o係蒸之前將一茶匙金華火腿蓉撈埋d雞一齊，所以d雞充滿金華火腿的鹹香味，呢個確係唔錯的新嘗試呀。

香煎琵琶豆腐 (食譜)

期日雀友到訪，呢個送雖然係多工夫ｄ，要先蒸後再煎香兩面，不過外面香脆，裡面滑滑，個個都鐘意食，多ｄ工夫又點話呢。

食譜來自”菊譜”，不過我整得厚d(因為無用匙羹做模)，同埋最後步驟我無用炸的方法，只用易潔鑊以小許油煎香脆，咁會較為健康。 (紅色字係我同原食譜不同部分)

食譜來源： 菊譜

材料：鯪魚膠半斤，滑豆腐一塊，蛋一隻，芫茜兩棵(洗淨切碎)。

調味料：

[A]麵粉三湯匙，豆粉一湯匙，幼鹽、雞粉各半茶匙，糖1/3茶匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。

[B]白醋、茄汁、糖各兩湯匙，生抽、老抽、豆粉各一茶匙，水1/3碗[拌勻用小鍋煮滾成錦滷汁]。

[一]豆腐略沖水洗淨放大碗中，用飯勺搓爛，加入鯪魚膠、蛋、芫茜及調味料，順時針方向拌勻至材料完全混和成豆腐料醃半小時備用。

[二]預備十五隻湯匙，在湯匙內抹少許油，每隻湯匙搯滿豆腐料(將豆腐固定成琵琶形狀，若湯匙不夠，可分兩次蒸)放碟上，放蒸籠或隔水中火蒸八分鐘，用小匙將豆腐逐塊起出待涼。

[三]起鑊下油2/3碗煮滾，將豆腐逐塊放入(每次放入四至五塊，隨炸隨添，期間用長木筷子將豆腐慢慢翻動，每塊約炸十至十五秒)，煎至兩面金黃便可

給爸爸的牛腱花

琴日全家集齊我家預祝父親節，我同家姐負責煮晚飯，整o既都係家翻炒平日煮過o既菜式。唯一新嘗試係上面o既滷水牛 腱，中午用文火一個鐘左右(唔駛蚊大耐，呢個冷盤係要爽爽地先好食。，攤凍，再用汁浸住一齊雪凍(我諗咁會入味d)，臨食就撈起切薄片，再淋小許滷汁就食 得。  夏天食呢ｄ冷盤好o岩架。

我無買野送比爸爸同老公，就將牛腱砌成花型，當係花送比佢地o既父親節黎物啦。  好睇又好食，成家都好鐘意呀。

滷汁方面，非常簡單：

花椒，八角，生抽，老抽同冰糖 + 水 (要蓋過牛腱)

其實同炆牛腩的汁差不多，不過老抽的份量加左，因為牛腱要深色ｄ先像樣。

牛腱處理：

先解凍，出水，再放入滾了的滷汁內文火炆一小時。攤凍，雪凍，臨食就撈起切薄片，再淋小許滷汁就食得。

韓風炆牛腱 （ 牛蹇 ）

靈感來自今期飲食男女，佢介紹尖沙咀有間好出名買炆牛展的韓國小店，佢約略提過牛"展"係用洋蔥，雪梨同蘋果黎炆， 我就即管試下，牛展先出水備用，再用適量的水加入生抽，小許老抽(調較顏色)，將切片的洋蔥+兩個切件的雪梨放進(我無落蘋果，下次會試)，加入冰糖同酒 煲滾，跟住放入牛展好似炆牛腩咁以炆40分鐘，焗30分鐘，再重覆兩次，至牛肉開始變軟，試味+調味，就放入紅蘿蔔再炆40分鐘就得啦。

煮完出黎，ｄ汁好清，確係有ｄ似韓國餐廳食o既紅燒牛肋骨的風味，仲有一朕淡淡的果甜味。

**如果你食過紅燒肋骨，就會知個味係少少偏甜，用佢黎做指標調味就無錯架啦。

**  炆的時間同牛展厚度/火力有關，可能會有ｄ偏差，所以第二次炆＋焗完就要測試再判斷要再炆幾耐。　煮野都要識執生架。

開胃消滯 - 涼拌茄子 (

好奈無整呢個啦，悉逢母親節，加上呢排濕濕熱熱，整d涼拌菜，仲係酸酸甜甜，好開胃消滯呀。 果然呢個係當晚最受歡迎，開飯無耐就掃晒喇。

食譜： 

汁料：

生抽  2茶匙 /  檸檬汁 (1個) / 糖 2-3平湯匙(視乎個人口味調較) 

 + 麻油 小許/  蒜蓉 (兩粒)/ 芫茜（隨意，我鐘意勁多） 

把全部材料調勻備用(要試味，調至適合自己)，仲有 我o係淋食前15分鐘先加入切碎的芫茜，因為呢個唔可以浸太耐架。

**我今次用的是家鄉蜜糖代替沙糖，係家鄉自製的，好稀o既，估唔到好香喎。

**最緊要試o岩自己口味

**今次無用醋，只用檸檬汁，都好好味。

製法：

-茄子兩條切條，放入鹽水中浸一會，可以令顏食保持得好d
-瀝乾水份，隔水蒸5分鐘 （唔好蒸太耐，唔係就會淋"pat pat"，同會變晒啡黃色

-攤涼，雪凍

-汁同茄子分開雪凍，到上桌是上醬料就食得啦。

芒果撈河 （附自家食譜）

前晚同老公去左許ｘx食甜品，食左一個芒果布甸，等緊野食黎就睇o下個餐牌，見到椰汁撈河，呢個甜品我想整好耐架啦。  就即買芒果，低二日即整。

網想食譜話要用奶，不過我唔鐘意，淨用　椰汁　＋　水　+　糖　＋　蒟蒻粉，製成品好潔白，仲清香添。　

好快就凝固啦，雪凍切成幼條狀（有ｄ人將佢捲成腸粉狀，各適其式啦），再淋上只用芒果打的汁，就好好味啦。　不過一定要選熟透的茫過個汁先夠甜架。

＊    美中不足係唔知點解我已經攪得好勻同煮得夠熱，仍然有ｄｄ粉粒的口感，扣左少少分啦。 不過都已經好滿意架啦。  

自家食譜：

1) 蒟蒻粉 4湯匙  +    水120g　- 混合攪拌至蒟蒻粉溶解

2) 椰漿一小罐 165g  +　清水60g　+　糖３湯匙（隨個人口味加減）

3) 把 1) +2) 混合，細火邊煮邊用木羹膠拌，至滾起便可熄火。

4) 把 3) 倒進已舖保鮮紙的鐵盤上，冷卻後冷藏至凝固便可切條，或捲成腸粉狀。

芒果醬 ：

只須把熟透的芒果肉切粒用攪拌機打成汁雪凍便成。

美味的焦糖脆脆戚風 (crunch cake)

本來對現時鬧得熱烘烘的美心天使蛋糕沒甚興趣，因為覺得好似好單調咁，但上星期三雀友生日聯歡友人送上呢個蛋糕，試過的確係正喎，蛋糕本身好清香，不太甜，配焦糖脆脆食簡直係一絕。唯一小缺點就係面頭ｄ忌廉厚左少少。

琴日去左Sogo買銀包，跟住就戚起條根上去”心甜烘焙”睇o下有無粟膠賣，又有喎，o係網上跟左Shirley (sina)的食譜整 ，得左!!  真係好多謝佢無私的分享呀。

Shirley的 blog是 Sina的, 引用唔到，不過好多網友想知到食譜，希望佢唔介意我舖出黎喇（在此再三鳴謝）http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1413827

最難最難都係抿忌廉o既工序，又要唔厚，又要平滑，真係唔易，加上戚風模有小小斜邊，更添左難度。 今次唔算成功，不過我會加油，再接再勵，因為呢個蛋糕真係太美味啦。

梅菜肉鬆蒸豆腐

百x豆腐係我唯一會食的豆腐，因為佢好滑，好似豆腐花咁，有唔會好似傳統豆腐咁太重豆味，係咪好矛盾，食豆腐竟然要食少豆味的!!  

講返呢個菜上面係梅菜炒肉鬆，預先整整好，其實就咁訴可以當一個餸, 但係我就喜歡將佢舖o係百x豆腐上，再一齊蒸10分鐘（當然要倒左ｄ倒汗水先），再o係碟邊淋上加左糖調味的豉油，就係一個一濃一淡的最佳配搭啦。  我足足有成年無整過呢個餸啦，今晚呀爸呀媽過黎食飯，整呢個最o岩老人家，佢地好鐘意。　見佢地食得開心，我就充滿力量啦。

自家食譜：

材料 ：甜梅菜一棵   /  $10半肥瘦豬肉(攪碎)

1)      梅菜洗淨，浸兩小時，搾乾水，切粒，用小許糖，生油撈勻，備用

2)      豬肉用糖，粉，生抽，油醃好備用

3)      豆腐離盒放再碟上約半小時(倒去流出的水份)

4)      梅菜先下獲，炒一會，下豬肉，炒至半熟

5)      下調味 (老抽，生抽和糖) 炒至豬肉熟透，試味，

6)      調到合適自己的口味就下小許生粉水，令材料黏在一起，有黏性，不散開

7)      將梅菜豬肉舖在豆腐上，大火蒸10分鐘，倒去部份倒汗水(只留小許)，再淋上以糖調味的生抽便可上桌。

美味簡易焗雞 (附食譜)

上星期黃太請我食飯，用焗爐整左隻五香粉燒雞，味香，又唔油。　不過我唔係好鐘意五香粉，所以o係佢啟發下，用鹽焗雞粉整左另一個版本。

反正琴晚得我同阿B 兩個食飯，簡單地整左個焗雞再加個炒雙蔬 (炒芥蘭＋合掌瓜片)就一餐。

材料：

已溶雪冰鮮雞一隻 (選較小的)

醃料：四季鹽焗雞粉一包  +   鹽1/3茶匙 + 1茶匙五香粉  (混好)

-雞洗淨，抹乾，用醃料搽勻，醃最少2-3小時 (不要搽太厚，薄薄搽一層醃料便可)。

-焗爐較250度預熱15分鐘

-用一湯匙油抹勻雞身，入爐焗30分鐘

*如焗爐有旋轉燒雞配件，就更方便。

本來我個焗爐有配件可以整旋轉燒雞，但係當時無諗過會整，嫌阻地方就掉左，所以要將隻雞剪開先焗。