琴日係Owenbaba 阿仔突然話要用利事錢請Daddy食生日飯，重好堅持，見佢咁有心就應承佢，我地又吾想佢破費所以取消出街食，改為買返屋企食，檯上面除左我整嘅凍龍蝦同南瓜天婦羅，全部都係佢請，雖然吾係乜野高貴嘢，但係心意無價，多謝Owen, we love u, muah!
原來o係屋企咁慶生都唔錯喎。
第一次做Boss比錢，我諗佢都赤赤地架，hehe....
Owenmama任職白領； 同時兼任食譜書作者; 也是兼職烹飪班導師， 有豐富媒體烹飪示範拍攝及現場示範環節經驗。 我最愛用簡單烹調技巧製作出美味佳餚。 希望藉此提起更多人對入廚的興趣! 著作："餐廳菜式Make Easy" (2018) ; “我都識煮酒樓菜” (2017) 及 ”玫瑰鍋料理” (2015)
2013年5月26日星期日
Owenbaba生日快樂
琴日係Owenbaba 阿仔突然話要用利事錢請Daddy食生日飯，重好堅持，見佢咁有心就應承佢，我地又吾想佢破費所以取消出街食，改為買返屋企食，檯上面除左我整嘅凍龍蝦同南瓜天婦羅，全部都係佢請，雖然吾係乜野高貴嘢，但係心意無價，多謝Owen, we love u, muah!
原來o係屋企咁慶生都唔錯喎。
2013年5月21日星期二
Tiramisu
上個星期一次過慶祝部門兩個同事生日，我整左呢個Tiramisu 比佢地 (食譜來源： 美味DIY)。 路經公園見到好多落葉，靈機一觸，執左幾片返屋企，洗乾淨，抹乾用黎做朱古力裝飾, 特別d無咁單調 ，效果都好靚，有份食o既同事都話d葉好特別呀。
同場加映兩個細杯裝，係上兩個星期同事離職派”散水餅”，佢買左Paul Lafayet
靚餅，其中幾個係用佢自家o既靚杯杯裝架。我叫d同事食完將d杯比我，唔好掉左佢咁浪費，ｏ個壹咁ｏ岩有少少材料用剩，就整左兩杯細杯比老公 同仔製享用，用左呢d小杯，成件事貴氣晒。
樹葉印模裝飾,，把預先座水溶的裝飾用朱古力厚厚的抹在葉上(底向上） 等朱古力凝固，便可小心撕去樹葉，變成美麗的朱古力裝飾了 (用最環保的落葉，仲唔駛用錢買架)。
2013年5月20日星期一
2013年5月16日星期四
白汁菠菜三文魚意粉
之前o係太古城Apita日本節買左一盒鹽乾三文，特價$230有13件，放o係冰箱可以放個半月架。 有d同事都跟左我買添。
但係今次比上次買到o既鹹好多，雖然都好食，但係就有ｄ鹹魚Feel, 煎香左一件可以送兩碗白飯架。 我就覺得佢左Ｄ，所以諗緊有無第二Ｄ食法。
前兩日同老公我同老公去左Apita foodcourt 北之板食飯，我地都好鐘意O既白汁菠菜三文魚意粉，琴日我將d魚佢蒸至8成熟起肉，用上湯，奶，忌廉同菠菜，煮左個足料A貨呀，呢個食法比煎香食更得呀！ 咁又多個食法喇。
食譜：
1/3包意粉
鹽乾三文魚2件，大火蒸4分鐘，拆肉，用滾水沖去油份備用。
雞湯120ml, 奶3湯匙，忌廉2湯匙 (用鑊煮滾) ，準備一湯匙麵粉，加一湯匙水埋芡用。
將煮好的意粉用格篩撈起，直接投進湯內(不用過冷河)，加入菠菜，煮至菠菜軟身，放入三文魚塊略煮，用適量麵粉水埋薄芡便可上碟。
2013年5月13日星期一
2013年5月11日星期六
開心雀局菜 - 蜜汁豬頸肉 (附食譜)
好耐未試過咁開心啦，星期五打完牌，琴日又約o左雀友黎我家打台灣牌(因為Ah B去同學屋企, 10點先返黎，佢批准我星期六可以開枱)
。反正老公o係度，我地兩個要輪流作戰，不如佢打o既時候我去煮飯，咁就可以消磨o下時間，唔駛做咁耐"塘邊鶴"。
老公話我好耐無整過燒豬脛肉，好想食咁話喎，咁就整啦，反正好容易。 呢個係我自家o既食譜(因為老公唔食香料，所以唔可以整泰式)。
做法：
1) 老抽，生抽，糖同玫瑰露(一定要玫瑰露，唔可以用其他酒，唔係就唔係無叉燒風味)醃最少3小時，臨煎時倒掉醃汁，落小許油拌勻。
2) 煎到好似上面咁，要小小焦至靚，起鑊，
3) 最後用小許糖加小許水煮邊透明糖漿，或簡單地用小去蜜糖+水(視乎豬肉份量，不用太多，只要好薄一"浸"，豬脛肉回鑊一兜即成。 好有叉燒風味。
**第(3)步可按個人喜好，有d人唔鐘意甜。
**有時間的話，好以在(3) 後放入焗爐焗乾身小小，仲正。
**上面圖片係未進行（３）步，因為相機忽然無電，兜完糖漿仲立立令ｄ。不過而家都唔差架。
。反正老公o係度，我地兩個要輪流作戰，不如佢打o既時候我去煮飯，咁就可以消磨o下時間，唔駛做咁耐"塘邊鶴"。老公話我好耐無整過燒豬脛肉，好想食咁話喎，咁就整啦，反正好容易。 呢個係我自家o既食譜(因為老公唔食香料，所以唔可以整泰式)。
做法：
1) 老抽，生抽，糖同玫瑰露(一定要玫瑰露，唔可以用其他酒，唔係就唔係無叉燒風味)醃最少3小時，臨煎時倒掉醃汁，落小許油拌勻。
2) 煎到好似上面咁，要小小焦至靚，起鑊，
3) 最後用小許糖加小許水煮邊透明糖漿，或簡單地用小去蜜糖+水(視乎豬肉份量，不用太多，只要好薄一"浸"，豬脛肉回鑊一兜即成。 好有叉燒風味。
**第(3)步可按個人喜好，有d人唔鐘意甜。
**有時間的話，好以在(3) 後放入焗爐焗乾身小小，仲正。
**上面圖片係未進行（３）步，因為相機忽然無電，兜完糖漿仲立立令ｄ。不過而家都唔差架。
開心雀局菜(2) - 雲勝炒魚鬆 (附食譜)
呢個係第二個餸 (其他係油鹽水蜆同日式甜咖哩，以前鋪過，唔再鋪啦）。
呢個係一個好簡單，家常到唔家常o既餸，其貌不揚，但非常下飯，底脂兼口感豐富o既餸。
材料:
洋蔥半個 雲耳 2蚊 勝瓜一條(大)
魚鬆 10蚊(事先加麻油，胡椒粉，蔥花拌勻，煎香切條)。
1) 先爆香洋蔥, 再下雲耳(浸軟)
2) 再下勝瓜+小許鹽兜炒一會
3) 鑊邊贊紹興酒小許，
4) 下事先煎香的魚鬆加入
5) 下調味 (蠔油，生抽，糖，小許水)，試味，兜勻即可上碟。
2013年5月10日星期五
芒果椰汁西米
呢排d芒果有平又靚，老公恨食左好耐o既芒果椰汁西米撈出終於出場，我呢個勁多西米，仲
有用芒果肉打成汁ｏ既版本，加埋雪凍左ｏ既芒果粒撈黎食，真係好very good ah:)
食譜：
芒果三個 (兩個切粒，另一個切粒，用攪拌器打成汁，放入雪櫃備用)
水600g
Kara牌椰汁一盒
冰糖100g (隨口味加減)
西米 隨意，(我鐘意勁多，但係有d人鐘意多椰汁，所以隨意啦)
做法：
1) 水加冰糖煲成糖水，襯熱加椰汁攪勻，徹底攤涼
2) 滾水放入西米，轉最細火開蓋煲約10分鐘 (煲至西米只見一點白色在中間)，熄火，焗至透明、過冷河，隔水備用
3) 把西米加入椰汁內，雪凍便可隨意加入芒果粒和芒果汁享用。
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有用芒果肉打成汁ｏ既版本，加埋雪凍左ｏ既芒果粒撈黎食，真係好very good ah:)
食譜：
芒果三個 (兩個切粒，另一個切粒，用攪拌器打成汁，放入雪櫃備用)
水600g
Kara牌椰汁一盒
冰糖100g (隨口味加減)
西米 隨意，(我鐘意勁多，但係有d人鐘意多椰汁，所以隨意啦)
做法：
1) 水加冰糖煲成糖水，襯熱加椰汁攪勻，徹底攤涼
2) 滾水放入西米，轉最細火開蓋煲約10分鐘 (煲至西米只見一點白色在中間)，熄火，焗至透明、過冷河，隔水備用
3) 把西米加入椰汁內，雪凍便可隨意加入芒果粒和芒果汁享用。
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2013年5月3日星期五
醉鮑魚
本來諗住清蒸，但係因為買左條石班，咁兩樣菜式o既味道就相撞左，反正朋友們未試過食醉鮑魚, 就將佢轉一轉，等佢地視下。 本來呢個菜要浸隔夜先最好食，好彩ｏ個日一早去左買，計下都有７個鐘頭浸，即管搏下。結果都ok喎，個個都話好食呀。
呢個餸大睇又好食，做法仲好簡單，不過因為買左15隻(約斤半)，擦鮑魚就擦到手軟。
食譜：鮮活九孔鮑魚(買較大的較好)
汁料： 醉雞汁，水，酒 (我用左花雕 + 玫瑰露 + 白蘭地)
1) 鮮活鮑魚用擦擦淨，用水徹底清洗
2) 燒滾一鍋水，水要浸過全部鮑魚
3) 下鮑魚煮約2分鐘 (不要煮過熟)
4) 撈起過冷河，再脫殼，再徹底洗一次
5) 將鮑魚排再大碗中，下調味汁 (酒和水按個人口味調較)，必要浸過鮑魚
6) 放入雪櫃浸過夜便可
溫馨提示：**我用李x記醉汁，覺得佢較鹹，所以加左少少水調味
**酒的份量無準則，按自己口味調就ok，但要先下酒，試味後再下水，否則如果酒的份量多，再下水會太淡了。
2013年5月1日星期三
士多啤梨忌廉蛋糕
ｏ岩ｏ岩過左ｏ個個星期日，全家齊人同Owen + 姨甥女珊珊補祝生日喇。 本來應承佢由我煮比佢食，但係我左膊頭肩周炎，舉高都唔得，所以無煮，只可以整個蛋糕比佢，女仔多數喜歡士多啤梨，就整左呢個較簡單ｏ既Cream Cake比佢。
蓋念來自James Martin Workshop ｏ既十分鐘蛋糕，立即學以至用，改一下就成為自己的版本啦。 呢個士多啤梨圍邊我都係第一次，配白白ｏ既忌廉真係好靚呀。 但係當然我無用到現成蛋糕（因為買唔到），所以焗左個綿花蛋糕。
用士多啤梨裝飾後覺得有ｄ單調，就整左一片圓型朱古力花放ｏ係上面，加埋上次用剩ｏ既金鉑，睇落即刻唔同晒呀。
珊珊好鐘意呢個蛋糕，仲係咁影相要立即放上FB喎。
蛋糕組合：
綿花蛋糕兩片，底面各一片（做８吋，脫模後用７吋模壓下成為７吋，確保無虛位）
剩下的蛋糕邊我都放埋落去，一來好軟熟唔好浪費，二來忌廉層唔會咁厚，無咁漏。
忌廉 - 淡忌廉４００ｇ，３湯匙糖（好隨口味加減），雲呢拿香油半茶匙，打至企身
士多啤梨適量。
綿花蛋糕製作圖 - 呢個蛋糕口感好濕潤，好軟熟，又唔難整，做cream cake一流。
朱古力片製作圖 － 用不調溫朱古力隔水坐溶，放入唧袋（剪小孔，不可過大），再隨意劃在預先劃了圓型的牛油紙上。 然後置於室溫待凝結，之後小心撕去牛油紙就得架喇。
