紅燒鯇魚腩伴蠔油炆枝竹 (附食譜)

今日係星期六，又有煮飯仔玩喇。差唔多9個月無整呢個餸喇，唔係老公提議整，我直程忘記左佢添。 其實呢個餸好好，d魚腩香脆入味，唔點汁都好好味，鐘意點d汁有得，d枝竹又好餸飯真係好值得推介比大家。

鯇魚腩一個，切條(老闆代辦)，洗淨抹乾 用醃料醃兩小時

急凍濕枝竹8片 (凍肉店有售, 唔好買錯腐竹呀) ，用水煮10分鐘，撈起待用，如喜歡"淋"d，可按自己喜好煮多一會

醃料：老抽1/2茶匙 / 生抽2湯匙 / 糖1.5 / 薑汁酒1湯匙

汁芡：蠔油 / 生抽 / 糖 /水 /  生粉水適量

做法：

1)魚醃好取出，用紙索去醃料，加入1湯匙生粉撈勻。

2)用中火炸熟魚條，撈起用蒸架擎油，待翻炸

3)用另外一個鑊，倒入芡汁和枝竹，煮一會，加生粉水埋芡，上碟備用

4)燒熱剛才炸魚的油(至滾)，魚條回鑊翻炸至金黃脆身，襯熱排放再枝竹芡上便可上菜。

貼士

1) 好似我咁用易潔小煲咋野可以用小d油

2) 魚先炸一次再煮汁，因為第二次翻炸係好快，咁做魚都會熱辣辣，脆口而d汁仲係熱o既。