超鬆軟棉花蛋糕

上星期老父生日，我做左個栗子蛋糕比佢，今次用左鬆軟嘅日本棉花蛋糕做底，結果比用一般海棉蛋糕好得多。

呢個食譜轉載自"烘出蛋糕香＂，吾難做，但好軟，香，滑㗎！ 

食譜： 本來係13.5" x 9.5"盤， 我今次用了7吋方模

牛油 60g / 低粉 80g / 牛奶 80ml / 蛋 6隻 / 砂糖 90g / 鹽 小許

 做法：

- 預熱焗爐160度

- 牛油置煲申慢火煮容，關火，加入低粉拌勻，加奶，1隻全蛋和5隻蛋黃慢慢攪到滑身，右粒粒

 

- 5隻蛋白打至起泡，下鹽，及分三次下砂糖，再打到呈現尖角狀

- 蛋黃漿分兩次拌入蛋白霜（fold in) 至混合至均勻，然後倒入舖牛油紙的盤中，雙手提高盤在桌上輕敲一下使空氣排出

 

 
- 置於焗爐中層焗15分鐘（160度），之後轉140度焗五分鐘，用竹簽測試熟度，如刺過拔出沒有黏著蛋糕漿便可出爐

 

- 出爐後馬上在鐵架上倒扣待涼，便可撕去底紙，切成方塊，搽上奶油忌廉㚒心便完成

**我用了7吋方模，蛋糕較厚，焗的時間差不多用多了十分鈡，記住用竹簽測試，熟透才可出爐呀！