雙冬羊腩煲 (炆羊醬 + 古法版本)

凍凍地， 無野好得過一家人圍爐食羊腩啦, 加埋枝竹，一邊煮蔬菜，響玲 同即食麵，超級享受呀。


食譜：




羊腩兩磅半
馬蹄１２粒
冬菇 8件 (浸軟切蒂備用)
冬荀　１罐（切角）
竹蔗3條 （洗淨，破成條備用）
枝竹 (後下)

調味 (炆羊醬版本)：




薑1大件　（切片）
蒜粒10粒

順發孖記炆羊醬一樽 （我最愛用佢， 因為不太鹹， 又唔駛點調味都好好味）
花雕酒 2大湯匙
冰糖數粒
蠔油適量


1)三湯匙油燒熱，, 蒜粒, 薑片 爆香，下羊腩(轉中火)爆炒至表面轉色，

2) 轉小火下水，炆羊醬, 竹蔗3條, 冬菇, 冰糖，煮至滾起, 炆45分鐘, 焗15分鐘， 開蓋， 竹蔗棄掉，


3) 下馬蹄和冬荀件，再加適量水份蓋上蓋炆煮1.5小時。

4)最後試味， 如不夠濃可加些蠔油調味

5 ) 轉往電喎，便可加枝竹，一邊煮蔬菜，響玲 同即食麵，超級享受呀。

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不用現成炆醬， 可用以下古法版本做：

調味：

蒜粒10粒
薑1大件　（切片）

南乳 1 件 (不要汁，用匙羹搓成糊狀)
磨豉醬4湯匙
花雕酒 2大湯匙
冰糖數粒
果皮一大片 (浸軟，刮去白色的部份)
蠔油適量


1)三湯匙油燒熱，下蒜粒, 薑片 爆香，下羊腩(轉中火)爆炒至表面轉色，

2) 轉小火，下南乳，磨豉醬爆香 (小心不要爆焦)下花雕酒兜至揮發下

3) 下水，竹蔗3條, 冬菇, 冰糖，煮至滾起, 炆45分鐘, 焗15分鐘， 開蓋， 竹蔗棄掉，

4) 下馬蹄和, 冬菇, 冬荀件，再加適量水份蓋上蓋炆煮1.5小時。

5) 最後試味， 如不夠濃可加些蠔油調味

6 ) 轉往電喎，便可加枝竹，一邊煮蔬菜，響玲 同即食麵，超級享受呀。


 **(我地喜歡多湯要煮一丁，磨豉醬同蠔油份量請按湯的多少自行調節)