雞絲粉皮

我好喜歡食冷盤／涼菜， 天氣開始熱， 又係好時機喇。 呢個係我同家人至愛的雞絲粉皮， 開胃又好味呀。  

材料：

新鮮粉皮帶6塊 （上海雜貨店有售）

-沖水，瀝乾， 切成小塊備用

鮮雞脾2隻

-每隻用1／2茶匙鹽醃15分鐘， 隔水蒸15分鐘至熟，

攤凍， 手撕成絲備用。

青瓜1條

-去皮， 去囊， 切絲備用

麻醬汁:

麻醬3湯匙 （在生麵雜貨店又售， 很杰的， 要自行加水開稀）

先用熱水1.5湯匙調開

生抽1.5湯匙

砂糖1湯匙

米醋1茶匙

組合：

將粉皮放碟上， 舖上青瓜絲和雞絲， 再淋上麻醬汁便完成。