臘味炒糯米飯

上星期媽媽生日一家齊集我家飯聚, 屋企人話想食炒糯米飯，就郁手整比佢地食，足料又無酒樓咁肥膩添。

我係將啲米蒸熟後再炒，比起生炒時間短D,  一次炒10人份量， 足足1斤糯米， 要出動老公同我兩剷齊動， 先完成到呢個粒粒分明嘅靚飯 。 

材料(10)人份量：

糯米1 斤（用水浸過夜備用）

冬菇5隻 （先浸軟，蒸10分鐘切粒備用）

蝦米3湯匙（用水浸15分鐘，瀝乾備用）

臘腸3條（先蒸熟，切粒備用）

鴨潤腸 1條（先蒸熟，切粒備用）

調味:

老抽1湯匙

生抽3湯匙

砂糖1 .5湯匙

鹽1/4茶匙

芫茜，蔥隨意

**不同品牌的調味料鹹道不一， 請按個人口味自行調較。

用水浸過夜,  用有孔容器盛著隔水蒸25-30分鐘至熟

用易潔鑊燒熱2湯匙油, 下臘腸粒，蝦米粒，及冬菇粒慢火炒香

將糯米飯親熱下鍋與配料快手炒散，一面炒一面加入調味, 炒至米粒均勻上色

試味 （如不夠味可加點糖，鹽調味），最後隨個人喜好下芫茜蔥，兜勻便可上碟

**糯米飯要親熱炒，否則會結成一團，很難炒勻。

**經驗分享 - 雖然d飯蒸熟左，但係炒o既時後都要試下d軟熟度，如果唔夠軟就要不時o係鑊邊灑水再兜炒至軟熟先下調味料 ，水要逐少落，唔係太重手就會炒到"一Pat Pat"架喇。