花開富貴、年年有餘椰汁年糕

花開富貴、年年有餘椰汁年糕

聽日就係大年初一喇； 一連3晚發功整年糕送比親朋好友； 兩個蒸爐加一隻鑊； 未計今晚已整咗20份喇。一路整一路派； 雖然有D忙； 不過好開心！

 Owenmama一家借呢兩款年糕預祝各位龍年  "鯉"躍龍門、"花"開富貴、年年有"餘"； 大吉大"利";  小朋友個個好似D鯉魚BB咁肥肥白白； 活潑可愛、  大家身體健康； 食極唔肥.  恭喜! 恭喜!

食譜:  

食材 （3-4人） 

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  • 椰漿400毫升
  • 澄麵90克
  • 糯米粉220克
  • 砂糖160克
  • 熱水70毫升
  • 橙色食用素5滴
  • 油5小滴
  • 鯉魚糕盤 x 3

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  1砂糖加熱水放金屬盤內攪勻， 坐熱水加熱至糖溶化，待涼備用。
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  2糯米粉及澄麵過篩加入椰漿攪至順滑無粉粒
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  3把糖漿加進粉漿內攪勻; 再加5小滴油攪至順滑
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  4將粉漿過篩
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  5在糕模掃上小許生油（不掃脫模會有困難的）
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  6將4湯匙粉漿倒在小碗中，滴入食用色素（深淺色隨意調較）
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  7將小許橙色粉漿倒在模中（魚鰭及魚尾位置）; 蓋上鑊蓋中火蒸2分鐘至凝固
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  8取出糕模， 將白色粉將倒進模內;
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  9蓋上鑊蓋大火蒸25-30分鐘 全條魚均勻呈半透明狀便完成。 （每10分鐘查察水量，如水分蒸發要酌量補充以免乾水)
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  10取出於室溫待涼後來小心脫模，用牙簽點小許食用色素為小鯉魚點睛便完成。立即用禮盒蓋好.