2013年11月4日星期一

咖哩炒魷魚




呢個又係睇一次整架,因為上次買左枝魚露黎整魚露炸排骨,老公話想食魷魚,就諗起我地兩個都鐘意食o既泰式鮮魷。  我知都完本係要用辣椒油o既,但係因為要就 阿B 同唔想好似o係街食咁肥膩,就只係用左咖哩粉。 個樣整出黎唔係好次泰國餐廳o個隻,不過勝再唔油膩,個汁仲好送得飯添,至於賣相,都唔大差丫。

做法一d都唔難:

-魷魚洗淨切花,再切件,用薑汁酒醃一會,

-魷魚出水,不要過熟,卷起邊食便可,撈起,過冷水。

-先爆香洋蔥,再下青椒爆一會,下1-2湯匙 (或隨喜好)咖哩粉爆香 (鑊不可太乾,否則會焦,如
需要可加小許油),再下唐芹

-下調味( 魚露 3湯匙/ 糖 1湯匙 / 雞粉小許 / 半罐花奶 / 水 3/4半碗)

-下魷魚兜炒,最後下2隻漿兜至起蛋花,試味 

-如有需要,可以小許生粉水埋芡 (但緊記汁不能太杰)

**我個人覺得,呢個菜都係要帶小小甜味先好食,不過最緊要係o岩你自己,所以試味係好重要架。

**魷魚回鑊後不能炒太耐,過熟唔好食架。

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