很平凡，但好好味 - 榨菜蒸豬頸肉

唔好睇佢個樣咁普通，好似好古老咁，但其實唔知幾好味呀，仲好送得飯添。

以前媽媽整會用一舊舊o個ｄ榨菜，不過而家好方便，

用切好晒的包裝o既“烏江榨菜”就得啦，仲無咁鹹添。

以前媽媽會用瘦肉，我而家就用左新鮮o既豬頸肉，其實係面珠登至真。

我貪佢好爽口，同榨菜好夾。

不過功夫多d，因為佢本身有耗多脂肪疵住，要用刀片左佢(好難片得晒，但係盡量將厚o個d脂肪片薄)，如果唔係會好肥。

材料 +　做法：

烏江榨菜2包(一般雜貨店有售)

-浸冷水一小時，用2茶匙生抽 / 一茶匙糖醃一小時

新鮮豬頸肉一片- 切絲（或用梅頭肉），size 同榨菜絲相約

-調味料： 老抽 / 生抽 / 糖 / 粉 / 油醃最少一小時

-將所有材料混合，蒸15分鐘

-打開鑊蓋，試味 (不用熄火)，如不夠味可在此時加生抽和糖調味，再用小許生粉水埋薄芡, 攪勻調o岩味便可熄火上枱.

霸王手撕雞 (食譜)

上星期六去左筲萁灣食出名魚蛋粉，食完就去最平又最多野野買o既筲箕灣街市賣餸, o個度有我覺得除左姑媽供應o個d之外，最靚o既新鮮黃油雞賣。 更好就係佢將d鮮雞斬件賣，鐘意邊part就買邊part.

最後買左兩隻王油雞脾，簡單地用花雕同幼鹽醃數小時，隔水蒸熟，再手撕成絲。 

以芽菜墊底 (先出水，擎乾，以小許油鹽炒一會，不能過久，否則大淋會失去爽口感覺)，再舖上雞絲，再用油爆香大量蒜蓉青蔥粒同小去芫茜(不要爆大耐，要保持原色和水份)，再以生抽和沙糖調味，再淋在雞肉上，就成了一味夏日好菜式了。   

呢個汁有d似泉章居o個隻霸王雞個汁料，所以就叫佢都霸王手撕雞啦。