2020年11月30日星期一

豉汁粉絲蒸象拔蚌(食譜) + 金華瑤柱冬瓜湯(食譜)- TWIN®️ Nova III



豉汁粉絲蒸象拔蚌(食譜) + 金華瑤柱冬瓜湯(食譜)
🌟一爐同時完成1湯1餸輕鬆煮🌟
今次用喺永安百貨換購嘅新幫手TWIN®️ Nova III 24cm 6L 深燒鍋配埋同款不銹鋼蒸籠;下層煲金華瑤柱冬瓜湯;湯近煲好最後倒數4分鐘加上蒸籠蒸象拔蚌; 一個爐同時完成1湯1菜; 輕鬆又方便。
*而家【德國孖人牌 X 永安百貨印花換購活動】我今次用呢套TWIN®️ Nova III 24cm 6L 深燒鍋+蒸籠全套換購價加埋都係HK$418咋*

📌豉汁粉絲蒸象拔蚌(食譜)
材料:
鮮活BB象拔蚌4隻
浸軟粉絲少許
辣椒及蔥粒隨意
調味料:
蒜蓉2湯匙
豆豉2湯匙
生抽1湯匙
砂糖1/2湯匙
生粉1/2茶匙
步驟:
1/ 把象拔蚌的黑色內臟挖出除去,再除去象拔外圍的黏膜及厚組織,把象拔劏開,徹底洗乾淨
2/ 把處理好的象拔蚌放在浸軟的粉絲上面備用





















3/ 豆豉略沖洗再用水浸泡2分鐘,倒去水份
4/ 易潔鑊燒熱2湯匙油, 下蒜蓉、浸泡過的豆豉及辣椒粒略爆,同時用鑊鏟把一半豆豉粒壓扁,撈起盛碗中
5/ 下生抽, 砂糖, 生粉與蒜蓉豆豉撈勻成汁料


















6/ 將適量汁料淋在象拔蚌及蚌底的粉絲上; 放進TWIN®️ Nova III 蒸籠隔水蒸四分鐘便完成


















*我趁湯近煲好時倒數四分鐘放上TWIN®️ Nova III 蒸籠蒸煮,一湯一餸便可同時熱辣辣上桌。
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📌金華瑤柱冬瓜湯(食譜)
材料:
冬瓜一斤(去皮切粒)
浸軟乾瑤柱5粒(連浸瑤柱水)
金華火腿數粒
浸軟冬菇4隻切粒
清水適量
鹽少許
步驟:
1/將適量水加進TWIN®️ Nova III深燒鍋內; 加入乾瑤柱及浸瑤柱水,金華火腿粒及冬菇粒,煮滾後轉慢火煮20分鐘至出味
2/ 加入冬瓜粒, 煲約15分鐘; 加少許鹽調味便完成。
**在最後四分鐘加TWIN®️ Nova III蒸籠,放上像拔蚌蒸煮四分鐘便,一湯一餸同時上場😊



























🌟呢個TWIN®️ Nova III深燒鍋鍋身採用18/10不銹鋼,鍋底三層包覆式鍋底壓製技術,導熱快,耐刮耐高溫,保養方便又靚仔!最緊要係明火爐、電磁爐、電陶爐、紅外線爐都用得; 仲有10年質量保養添。
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【德國孖人牌 X 永安百貨印花換購活動】; 只要喺永安百貨累積購物滿$50 或以上(淨值)就可以得到印花,集齊 8 個印花,即可以低至 2 折嘅優惠價換購德國孖人牌鍋具系列產品 1 件! 不過數量有限,換完即止; 行動要快喇。
印花派發日期:由即日起至 2021 年 2 月 14 日
產品換購日期:由即日起至 2021 年 2 月 21 日
換購地點:全線永安百貨(上環總店、彌敦道店、尖東店及愉景灣店)
詳情請瀏覽 https://bit.ly/38issYW 或向永安百貨店員查詢。*
*仲有多款煲具選擇; 梗有一款啱你嘅~~
1. TWIN®️ Nova III 燉鍋 16cm / 1.8L (銷售價 HK$1,199)
8印花 + HK$159
2. TWIN®️ Nova III 深燒鍋 20cm / 3.6L (銷售價 HK$1,599)
8印花 + HK$219
3. TWIN®️ Nova III 深燒鍋 24cm / 6.0L (銷售價 HK$1,999)
8印花 + HK$259
4. TWIN®️ Nova III 煎炒鍋 24cm (銷售價 HK$1,899)
8印花 + HK$259
5. TWIN®️ Nova III 蒸籠 24cm (銷售價 HK$1,099)
8印花 + HK$159
6. ZWILLING®️ Nova Plus 炒鍋 30cm (銷售價 HK$2,999)
8印花 + HK$519
7. TWIN®️ Gourmet 蒸籠 30cm (銷售價 HK$1,399)
8印花 + HK$279

Merry X'mas - 『奇華餅家x Sanrio男團 HAPIDANBUI』系列


剛剛收到奇華餅家送來的聖誕禮盒; 提醒我聖誕節就到喇。  希望疫情盡快過去; 嚟緊大家可以和至愛親朋有個健康、快樂嘅聖誕!

今年的『奇華餅家x Sanrio男團 HAPIDANBUI』系列超級可愛啊!盒上仲印有XO仔、PC狗、AP鴨、Keroppi、Hangyodon(水怪)同Tuxedo Sam添;  造型同顏色都靚到震, 小朋友們一定一見愛上喇。 

***所有禮盒全線奇華分店全線有售喇***


#奇華餅家   #奇華  #keewah   #keewahbakery  #DIY聖誕曲奇禮盒   #HAPIDANBUI曲奇禮盒   

#SanrioHappyBand   #願望成真基金







2020年11月22日星期日

黑椒蜜汁牛仔骨




黑椒蜜汁牛仔骨(食譜)
黑胡椒同牛仔骨一向都好夾; 今次我用KOS黑胡椒粒加埋蜜糖就更加perfect。 黑胡椒香美配合蜜糖甜味; 加埋牛仔骨油香同肉香; 美味衝激味蕾; 滋味無窮!

用埋KOS黑胡椒粒研磨樽將原粒黑胡椒磨成碎粒, 就超方便又好用呀!


                                                                      Youtube video: 


                                                           https://youtu.be/TgHdl3JJ24o


食材: 
牛仔骨4條(約450克)
小洋蔥1個

醃料: 
生抽2.5湯匙
糖1.5湯匙
玫瑰露酒1湯匙
生粉1湯匙
油1湯匙 

調味汁料: 
KOS黑胡椒碎適量  (KOS黑胡椒粒研磨樽)
蜜糖2.5湯匙
蠔油1.5湯匙
生抽3/4湯匙
水80毫升

1/ 牛仔骨解凍;  抹乾後切件; 用鬆肉鎚打鬆
**經鎚鬆後肉質會鬆軟

2/  把醃料內的生抽、糖及玫瑰露酒先調勻, 將牛仔骨放進用手抓醃至醃料被吸收

3/ 再放進生粉撈勻;  最後加進生油撈勻

4/ 用保鮮紙包好, 醃2小時

5/ 把調味汁料內的蠔油及生抽加進水中調勻成汁料備用

6/ 燒熱1湯匙油; 將洋蔥切絲慢火爆炒至半熟 

7/ 下約2湯匙汁料慢火兜炒至洋蔥軟身 (如太乾可下1湯匙水同炒)

8/ 至洋蔥熟透後盛起舖在碟上備用

8/ 易潔鑊燒熱1湯匙油, 將牛仔骨煎至 9成熟,盛起

9/ 用廚紙抹去鑊中的黏附物; 便可用餘下的油煮汁料

10/ 將剩下的汁料倒進鑊中煮滾; 後加入蜜糖推勻後試味; 煮至杰身

11/ 將牛仔骨回鑊、用KOS黑胡椒粒研磨樽在牛仔骨上磨出大量黑胡椒碎 

12/ 慢火兜至均勻沾汁; 把牛仔骨起鑊放在洋蔥絲上便完成。  

2020年11月12日星期四

薯仔炆雞翼 (食譜 + cooking tips)


薯仔炆雞翼

家常不過的菜式;卻充滿家的味道! 
但雞翼炆得太耐會過腍爛; 薯仔唔夠火候又唔軟糯; 點先可以兩者之間取得平衡呢? 試下我嘅方法; 就可滑滑雞翼同軟糯薯仔兩者兼得! 
 想知點做睇食譜就知喇。


材料: 
雞翼15隻
薯仔2個  (切件)
洋蔥半個(切片)
蒜蓉1湯匙

雞翼醃料:
蠔油2湯匙

調味汁料:
老抽1/2湯匙 
蠔油3湯匙
生抽2湯匙
糖1湯匙
水適量
生粉水適量

1/  雞翼解凍抹乾, 加蠔油撈勻醃30分鐘








2/  薯仔去皮切件; 蒸5分鐘至半熟; 取出用水沖去表面澱粉備用
     **呢個唔記得影相添, sorry!

3/  燒熱1大匙油; 下蒜蓉爆香後下雞翼爆炒至表皮微黃








4/  下洋蔥片爆炒一會至雞翼半熟








5/  下適量水(幾乎蓋過雞翼便可)及下調味料煮至滾起









6/  蒸了5分鐘的薯件








7/ 慢火燜煮約12至15分鐘至薯仔軟淋








8/  試味、按個人口味作最後調味;   以適量生粉水埋薄芡便完成。 










Tips: 

*薯件蒸至半熟才燜煮; 可減少燜煮時間令雞翼不至太淋。  

*因鑊的深淺大小均會影響水的份量和調味料比例; 適宜作最後試味及調味才埋芡。 

* 不同品牌的調味料鹹度不一, 請自行試味調較。





2020年11月3日星期二

氣炸香菇豬肉釀豆卜(食譜 + Youtube video)

 


                                                                    Youtube Video

                                                                 https://youtu.be/fBKiCActxxI




氣炸香菇豬肉釀豆卜(食譜)

 

疫情期間大家經常為家人下廚;想煮簡單美味菜式, 同時要兼顧食物營養真係唔容易!! 

今次推介呢個菜式嘅肉餡就只用李錦記特鮮菇粉】調味, 連糖/鹽都完全唔駛加;減少糖同鈉吸收;  加上用氣炸代替油炸, 更輕易而且香口又唔油膩添!

【李錦記特鮮菇粉】以優質磨菇及香菇黃金比例調配而成; 清甜提鮮,取代鹽和糖的純素之選; 質地幼細更容易被食材吸收; 用嚟醃肉、炒菜、放湯都一樣掂!  仲不加味精、防腐劑及人造色素添; 哂健康啊!

 

氣炸香菇豬肉釀豆卜

 

材料:

李錦記特鮮菇粉1茶匙

豬絞肉220g

豆卜10粒

冬菇粒30g

唐芹粒30g

生粉1茶匙

麻油1茶匙

 

沾汁:

李錦記特鮮菇粉1茶匙

熱水100毫升

蠔油1茶匙

老抽1/4茶匙

生粉水適量

 

步驟:

1/ 豬絞肉放碗,加入冬菇粒及唐芹粒稍為攪勻

2/ 加入李錦記特鮮菇粉繼續攪勻

3/ 加入生粉及麻油繼續攪拌均勻; 用保鮮紙蓋好放進雪櫃待15分鐘

4/ 將豆卜的頂部切開,去除部份組織成小杯狀備用

5/ 取出肉餡,用小刀將適量肉餡釀入豆卜

6/ 將豆卜放在氣炸鍋的鍋中; 放進氣炸鍋中,溫度調至160度炸10分鐘

7/ 完成後再將溫度提昇至200度,繼續炸3分鐘便可取出上碟

   準備香菇蠔油沾汁:

8/ 將李錦記特鮮菇粉加進熱水中; 再加入蠔油及老抽調勻; 倒進小中慢火煮至滾起

9/ 下適量生粉水邊煮邊攪拌至微稠; 倒在小碗中作沾汁用!   

10/完成了; 請趁熱享用!

 

#李錦記特鮮菇粉

@lkkhk