薯仔炆雞翼 (食譜 + cooking tips)

薯仔炆雞翼

家常不過的菜式；卻充滿家的味道！ 

但雞翼炆得太耐會過腍爛； 薯仔唔夠火候又唔軟糯； 點先可以兩者之間取得平衡呢？ 試下我嘅方法； 就可滑滑雞翼同軟糯薯仔兩者兼得！ 

 想知點做睇食譜就知喇。

材料： 

雞翼15隻

薯仔2個  （切件）

洋蔥半個（切片）

蒜蓉1湯匙

雞翼醃料：

蠔油2湯匙

調味汁料：

老抽1/2湯匙 

蠔油3湯匙

生抽2湯匙

糖1湯匙

水適量

生粉水適量

1/  雞翼解凍抹乾， 加蠔油撈勻醃30分鐘

2/  薯仔去皮切件； 蒸5分鐘至半熟； 取出用水沖去表面澱粉備用

     **呢個唔記得影相添， sorry！

3/  燒熱1大匙油； 下蒜蓉爆香後下雞翼爆炒至表皮微黃

4/  下洋蔥片爆炒一會至雞翼半熟

5/  下適量水（幾乎蓋過雞翼便可）及下調味料煮至滾起

6/  蒸了5分鐘的薯件

7/ 慢火燜煮約12至15分鐘至薯仔軟淋

8/  試味、按個人口味作最後調味;   以適量生粉水埋薄芡便完成。 

Tips: 

＊薯件蒸至半熟才燜煮； 可減少燜煮時間令雞翼不至太淋。  

＊因鑊的深淺大小均會影響水的份量和調味料比例； 適宜作最後試味及調味才埋芡。 

* 不同品牌的調味料鹹度不一， 請自行試味調較。