2021年3月24日星期三

蟹子乾蒸燒賣皇

 

蟹子乾蒸燒賣皇

 
蟹子乾蒸燒賣皇 (食譜)
抗疫期間已半年無去過酒樓飲茶,好掛住D點心呀! 忍唔住整左呢個燒賣皇過下口癮。 手剁豬肉、鮮蝦加埋卜卜脆蟹籽口感一流又鮮味;用雲吞皮代替燒賣皮; 效果一樣對版、美味!

食譜: https://owenmama730.blogspot.com/2021/03/blog-post_24.html

食譜(約10隻):

豬肉(帶小許肥肉)180克
鮮蝦仁180克
雲吞皮包 10片
蟹子小許(可免)

調味:
鹽 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉1茶匙
麻油 / 胡椒粉 /油 各小許

















做法:

1/ 蝦仁開背去腸洗淨, 1湯匙生粉用手抓擦 30; 放碗內用水喉水沖1分鐘至潔白














撈起蝦仁徹底吸乾水份後切粒; 豬肉先切粒再略琢爛












3/ 加入蝦粒及調味料,順同一方向攪至起膠, 蓋好冷藏30分鐘













3 雲吞皮裁成圓型,包入餡料, 放上蟹子













4 放上掃了油的蒸架(或蒸籠)蒸10分鐘便完。















**如果加兩隻冬菇粒更好,因仔仔不吃,所以無加。


2021年3月23日星期二

奇華餅家可愛【復活兔🐰 +小雞🐣禮盒】


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2021年3月16日星期二

金不換香辣炒蜆 (圖文食譜)

【金不換香辣炒蜆】🌟(食譜)🌟
最愛金不換葉芳香無比; 配海鮮或肉類皆美味。 今次我就用金不換葉入饌做咗呢個菜式。 用【萬歲粟米油】爆香蒜粒、辣椒粒及豆辦醬配簡單調味;足以令蜆肉惹味無比;super yummy!


金不換香辣炒蜆

材料: 

鮮蜆1斤

金不換葉2棵

蒜粒1湯匙

辣椒粒隨意

甜椒片適量

萬歲粟米油2湯匙


調味: 

豆瓣醬1.5湯匙

蠔油1湯匙

生抽1茶匙

砂糖1.5茶匙

水70毫升

生粉水適量


步驟: 

1/  鮮蜆放碗中; 加入水及鹽、攪勻後浸30分鐘, 讓蜆吐出沙粒及污物

2/ 倒去污水; 把蜆沖洗數次同時用手把蜆搓洗乾淨; 再瀝乾備用。

3/  煮滾一鍋水; 把蜆放進,煮至蜆剛開口立即撈起; 瀝乾備用 







4/ 待蜆稍涼後把沒連著蜆肉的半殼去掉

5/ 把金不換葉撕出備用;  把調味料內的水/糖/蠔油及生抽調勻備用












6/ 燒熱2湯匙萬歲粟米油; 下蒜蓉、豆瓣醬及辣椒粒爆香(辣椒可按喜好加/減)









7/ 蜆回鑊兜炒; 再下調味料兜勻






8/  下甜紅椒及半份金不換葉兜炒均勻; 試味






9/ 投進餘下的半份金不換葉; 同時加入適量生粉水兜炒至汁料微稠便可上碟。

  


2021年3月4日星期四

2人前鯖魚定食

2人前鯖魚定食 - 打斧頭晚餐




2人前鯖魚定食 - 打斧頭晚餐(附食譜)

超市$12兩條急凍鯖魚; 兩隻雞蛋做的茶碗蒸、加1個西蘭花同即食麵豉湯; 只係三十幾蚊做出2人定食; 成功打斧頭;最緊要味又有營呢!


鹽燒鯖魚食譜: -->>此往食譜




日式茶碗蒸食譜   Video:


材料: 
蛋2隻 (約100ml)
雞湯240ml
鰹魚汁1湯匙


-先打散蛋,再下雞湯及鰹魚汁攪勻,過篩再倒入茶碗

-蓋上碗蓋中火蒸約9分鐘或至蛋熟透

Tips: 

**蛋同雞湯比例為 1 : 2.5 (即100ml蛋加240ml 雞湯)

**蒸的全程要蓋上碗蓋,如無茶碗,用錫紙蓋面就唔會有倒汗水喇)。

**蒸的時間按容器大少及爐具火力自行調節