金不換香辣炒蜆 (圖文食譜)

【金不換香辣炒蜆】🌟（食譜）🌟

最愛金不換葉芳香無比； 配海鮮或肉類皆美味。 今次我就用金不換葉入饌做咗呢個菜式。 用【萬歲粟米油】爆香蒜粒、辣椒粒及豆辦醬配簡單調味；足以令蜆肉惹味無比；super yummy!

金不換香辣炒蜆

材料： 

鮮蜆1斤

金不換葉2棵

蒜粒1湯匙

辣椒粒隨意

甜椒片適量

萬歲粟米油2湯匙

調味： 

豆瓣醬1.5湯匙

蠔油1湯匙

生抽1茶匙

砂糖1.5茶匙

水70毫升

生粉水適量

步驟： 

1/  鮮蜆放碗中； 加入水及鹽、攪勻後浸30分鐘， 讓蜆吐出沙粒及污物

2/ 倒去污水； 把蜆沖洗數次同時用手把蜆搓洗乾淨； 再瀝乾備用。

3/  煮滾一鍋水； 把蜆放進，煮至蜆剛開口立即撈起； 瀝乾備用 

4/ 待蜆稍涼後把沒連著蜆肉的半殼去掉

5/ 把金不換葉撕出備用;  把調味料內的水／糖／蠔油及生抽調勻備用

6/ 燒熱2湯匙萬歲粟米油； 下蒜蓉、豆瓣醬及辣椒粒爆香（辣椒可按喜好加／減）

7/ 蜆回鑊兜炒； 再下調味料兜勻

8/  下甜紅椒片及半份金不換葉兜炒均勻； 試味

9/ 投進餘下的半份金不換葉; 同時加入適量生粉水兜炒至汁料微稠便可上碟。