蟹子乾蒸燒賣皇

 

蟹子乾蒸燒賣皇

 

蟹子乾蒸燒賣皇 （食譜）

抗疫期間已半年無去過酒樓飲茶，好掛住D點心呀！ 忍唔住整左呢個燒賣皇過下口癮。 手剁豬肉、鮮蝦加埋卜卜脆蟹籽口感一流又鮮味；用雲吞皮代替燒賣皮； 效果一樣對版、美味！

食譜： https://owenmama730.blogspot.com/2021/03/blog-post_24.html

食譜（約10隻）：

豬肉（帶小許肥肉）180克
鮮蝦仁180克
雲吞皮包 約10片

蟹子小許（可免）

調味：
鹽 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉1茶匙
麻油 / 胡椒粉 /油 各小許

做法：

1/ 蝦仁開背去腸洗淨， 用1湯匙生粉用手抓擦 30秒; 放碗內用水喉水沖1分鐘至潔白

2 撈起蝦仁徹底吸乾水份後切粒; 豬肉先切粒再略琢爛

3/ 加入蝦仁粒及調味料，順同一方向攪至起膠， 蓋好冷藏30分鐘

3 雲吞皮裁成圓型，包入餡料， 放上蟹子

4 放上掃了油的蒸架（或蒸籠）蒸10分鐘便完。

＊＊如果加兩隻冬菇粒更好，因仔仔不吃，所以無加。