2022年1月28日星期五

豉汁蒸白鱔 (文字及youtube食譜)

福虎年將至; 疫情下不會有大型聚餐;只能一家小團年。 今年菜單中包括呢道我全家至愛嘅豉汁蒸白鱔; 不加味精;少油製作健康美味!

祝願大家年年有餘; 活力無窮; 生生猛猛;百病不侵 !


Youtube video

食譜: 


白鱔(爽肉)1.5
豆豉 2.5湯匙
蒜蓉2湯匙
辣椒粒(隨意)

汁料:
生抽2.5湯匙
砂糖1.5湯匙
蠔油2.5湯匙
花雕酒1/2湯匙
生粉1/2湯匙
紅椒粒隨意

**不同品牌調味料鹹度不同, 請自行調效。 

1/ 白鱔請魚販去潺及切件; 用生粉加以搓洗
2/  再徹底沖淨







3/  除去脂肪及血塊後再沖一次; 抹乾備用







4/ 
豆豉用熱水浸數分鐘,倒去水份

5/ 燒熱2湯匙油, 下蒜蓉及豆豉爆香(不要爆焦,愛辣可加辣椒粒)


6/ 起鑊後置碗中下其他調味

7/ 用叉調勻, 同時將部分豆豉壓成蓉
(此可試味; 按口味加進生抽/糖調較一下)




8/ 將汁料與白鱔件撈勻







9/ 
把鱔片排在碟上; 大火蒸15分鐘至熟;   灑上蔥花便可
  食用



2022年1月14日星期五

鹹雞髀菜飯定食 食譜 🍗🥬🍚





鹹雞髀菜飯定食 食譜 🍗🥬🍚
疫情反覆;晚市再度不能堂食。 買咗一批凍肉醃定放係雪櫃; 放工就可以做快速晚餐; 盡量減少外賣盒消耗。 前幾日就醃定咗D雞髀; 琴晚放工趕得切買咗斤小棠菜;做咗呢個半小時完成嘅鹹雞髀菜飯定食。  一人一份唔駛爭; Owen仔仲指定唔斬; 成隻🍗拎住食有feel D喎😝。 


鹹雞髀菜飯(食譜)


食材  

    • 鹹雞髀:
    • 急凍雞髀2隻
    • 四季鹽焗雞粉1/3包
    • 菜飯
    • 小棠菜10両,莖切粒(葉留滾湯用) 
    • 薑(磨成蓉)1茶匙+花雕3/4湯匙混合成薑汁酒
    • 糖3/4茶匙
    • 鹽1/2茶匙

    • 珍珠米2杯 (亦可用其他米類)
    • 雞湯1杯
    • 清水1杯
  • 1雞髀解凍、洗淨及抹乾, 用刀再雞髀底部骨邊界開
  • 2將鹽焗雞粉及鹽均勻塗抹在雞髀上醃最少4小時( 醃一晚醃效果更佳)
  • 3蒸前5分鐘將花雕倒進撈勻
  • 4大火蒸25分鐘將雞髀蒸至熟透 待雞略為攤涼便可上碟。 (時間視乎雞髀大小自行調節)
  • 5米洗淨加水和雞湯(全用清水或全用雞湯亦可), 用電飯煲烹調
  • 6   下小許油下菜粒兜炒一會,下薑汁酒,糖和鹽調味,炒至8成熟便要盛起
  • 隔去過多的水份備用
  • 8  當飯煮至最後2分鐘,便可加入菜粒,快手拌勻,蓋起繼續煮至全熟。
  • Tips **菜不要炒至熟透, 約8成熟便要離火, 否則加入飯內再焗便會過熟更會變黃。


2022年1月13日星期四

Line Friends wiht Kee Wah Bakery系列糖果禮盒






多謝 奇華餅家 Kee Wah Bakery 記掛,送來精美賀年禮盒為Owenmama和家人增添喜慶😍。

順道在此預祝大家福虎年「虎虎生威」、闔府平安、步步高升、身體健康!!


今年嘅Line Friends wiht Kee Wah Bakery系列糖果禮盒;  包裝精美又有心思, 充滿節慶氣氛;送禮或奉客都一樣ichiban❤

事不宜遲, 等我介紹吓先:


📌超可愛嘅Line Friends wiht Kee Wah Bakery系列糖果禮盒; 一盒四款中式糖果:Brown 芝麻花生軟糖 、  Cony南瓜籽脆糖 、Choco南棗合桃糕同 Sally花生脆糖

仲配埋Line Friends wiht Kee Wah Bakery玻璃密封瓶; 好食又好睇!

✨整套售價 $178; 會員價$168












📌[薑汁黑糖年糕], 薑汁同黑糖都有食療作用, 應節又暖身😋

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 ✨售價$100





你哋都快啲去奇華餅家門市入貨啦😊

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奇華餅家查詢熱線:  2785-6066


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2022年1月5日星期三

氣炸蝦膠釀豆卜

 氣炸蝦膠釀豆卜


聽晚開始又無得堂食; 琴日的起心肝執吓個冰廂騰出位置入食材喇。 就用一小包蝦膠同豆卜存貨做咗呢個簡易氣炸食譜; 蝦膠彈牙; 外皮香脆, 配泰式雞醬簡直係perfect呀!


 材料:

現成蝦膠或墨魚膠適量

豆卜10粒


步驟:

1/ 將豆卜的頂部切開,去除部份組織成小杯狀備用






2/ 用小刀將適量蝦膠釀入豆卜內






3/ 將豆卜放在氣炸鍋的內鍋中; 放進氣炸鍋中(蝦膠向上),溫度調至160度炸6分鐘






4/ 反轉( 蝦膠向下)氣炸3分鐘 






5/ 最後反轉一次(蝦膠向上);  同時將溫度提昇至200度,繼續炸3鐘便可取出上碟







**時間及金黃度請自行目測微調。