2019年10月31日星期四

【奇華切肉臘腸】 、【奇華鮮鴨膶腸】、【奇華極上珠姐XO醬】



秋風起最啱食臘味啦。  感謝奇華送來時令佳品,分別有【奇華切肉臘腸】 、【奇華鮮鴨膶腸】、【奇華極上珠姐XO醬】。
切肉臘腸肥瘦適中, 鮮鴨膶腸油潤肥美, 極上珠姐XO醬,足料甘香。
禮盒大方得睇, 送禮無失禮! 最緊要係香港製造;品質有保証!呢個星期六一於用佢哋嚟做個臘味煲仔飯先!

****全線奇華餅家門市都有得賣喇。****


【奇華切肉臘腸】 - 10條裝禮盒 HK$188
嚴選優質豬肉製作, 肥瘦適中! 放於米面與米同煮; 熟後口感軟硬適中; 令飯帶油香。
















【奇華鮮鴨膶腸】- 8條裝禮盒 HK$208   **必須冷藏
用澳洲鴨肝製作; 潤澤豐滿;   飯煮至起蝦眼水時放進, 孰後膶腸口感軟腍, 飯帶膶腸油香。














【奇華極上珠姐XO醬】
用料講究,配粥品麵飯或炒小菜時加進, 可助提升味道層次
















#奇華餅家 #奇華 #奇華臘腸膶腸 #切肉臘腸 #鮮鴨膶腸 #極上珠姐XO醬 #香港製造 #keewah
#keewahbakery





2019年10月23日星期三

避風塘杏鮑菇


一般避風塘菜式都係以海鮮入饌;  今次我改用杏鮑菇製作, 加入KOS香料 (黑胡椒碎、特級胡椒粉、指天椒乾), 配簡單調味; 無需味精都可出香辣美味嘅避風塘杏鮑菇, 家人試過都大讚香辣又惹味,  仲話一D都唔似食緊素菜添。

                              Youtube Video





材料:
杏鮑菇 300克
蒜頭10粒(切粒)
蔥粒適量
生粉1.5湯匙

調味料:
KOS黑胡椒碎1/2茶匙
KOS特級胡椒粉1/2茶匙
KOS指天椒乾數隻
幼鹽1茶匙
砂糖1/3茶匙


步驟:  

1)  燒熱油; 慢火把將蒜粒炸至金黃,










撈起吸乾油份備用(小心不要炸焦)








2) 杏鮑菇切成小件; 用水沖洗一會後吸乾表面水份 (沖水有助炸時不會太乾)







3) 下生粉撈勻; 使菇表面沾上一層薄粉









4) 燒熱油, 把杏鮑菇放進炸至金黃熟透; 
   *先慢火後轉大火迫出多餘油份







撈起瀝去油份









5) 易潔鑊燒熱1湯匙油; 把切開的KOS指天椒乾放進爆炒一會, 再下蔥粒兜炒







6) 把杏鮑菇回鑊, 下KOS特級胡椒粉、









KOS黑胡椒碎、









糖、幼鹽及金蒜粒兜炒均勻便可上碟食用。









*一般煮杏鮑菇只要用布把菇表面抹淨便可烹調; 因這道菜要炸; 用水沖洗目的是使杏鮑菇稍微濕潤, 免炸後太乾; 順便清洗菇上的污垢。
*用較小的煲分數次炸有助省油。 

2019年10月16日星期三

Owenmama鹹蛋蒸肉餅



老公話可耐無食鹹蛋蒸肉餅, 兩口子對食整咗呢個小肉餅 (直徑得5吋咋; 而家鮮豬肉真的很貴啊!)。 我把Owenmama的自家點子加入這個平凡家常菜,提高視覺同味覺吸引力!

**想知Owenmama的自家點子同食譜嗎? 只要按Like及留言「Yum」或「+1」; 自家點子及圖文食譜就會自動inbox比你喇。


鹹蛋蒸肉餅 (2人份量)
豬絞肉220克 (帶小許肥肉)
馬蹄3粒
鹹蛋黃1隻
鹹蛋白半隻
雞蛋白1隻

醃料:
生抽2茶匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
混合蛋白1湯匙(鹹蛋白加蛋白調勻)
油1茶匙(後下)

1/鹹蛋打開, 倒去半份鹹蛋白;  加入一隻雞蛋白打勻; 鹹蛋黃取出備用備用







2/馬蹄拍碎備用









3/豬絞肉加生抽/糖/生粉撈勻









4/加入1湯匙混合蛋白撈勻









5/  再加入馬蹄粒撈勻










6/最後加入油撈勻後舖在碟上; 淋上餘下的混合蛋白,









7/放上鹹蛋黃,  蒸12分鐘便完成。









Owenmama「鹹蛋蒸肉餅」自家點子:
1/醃肉時加入蛋白, 會令肉餅滑些
2/按比例將雞蛋白加入鹹蛋白中,可減去鹹味作醃肉用。
3/ 將混合蛋白淋在肉餅上, 可增加口感層次; 令肉餅更好味。 

2019年10月3日星期四

玉蘭瑤柱蛋白炒飯(食譜)




玉蘭瑤柱蛋白炒飯
放假清雪櫃發覺有三粒乾瑤柱, 就用請客食剩的珍珠飯做咗呢個炒飯, 只需簡單的用糖、鹽調味, 就做出呢個足料又美味嘅炒飯喇。
珍珠口感煙韌, 原來用作炒飯都唔錯㗎喎!


玉蘭瑤柱蛋白炒飯

材料: 

瑤柱3
冷飯3
芥蘭莖粒適量
蛋白3
糖鹽各適量

步驟:

1/ 瑤柱浸軟,拆散成絲狀再搾乾水份備用;  燒熱適量油,把瑤柱炸香後撈起備用









2/ 蛋白打散,用易潔鑊煎熟後用鑊鏟弄散備用









3/芥蘭莖粒炒至剛熟盛起備用









4/燒熱少許油,下飯粒兜炒至飯粒鬆散









5/下半份瑤柱絲及芥蘭粒兜炒均勻









6/ 下蛋白粒及適量糖鹽調味,兜炒均勻便可上碟









7/  在上面放上餘下的炸瑤柱絲便可食用









Tips: 炒飯時要用大火和快手炒, 才可炒出乾身又香口的炒飯呀。