Owenmama鹹蛋蒸肉餅

老公話可耐無食鹹蛋蒸肉餅， 兩口子對食整咗呢個小肉餅 (直徑得5吋咋； 而家鮮豬肉真的很貴啊！）。 我把Owenmama的自家點子加入這個平凡家常菜，提高視覺同味覺吸引力！

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鹹蛋蒸肉餅 (2人份量)

豬絞肉220克 （帶小許肥肉）
馬蹄3粒
鹹蛋黃1隻
鹹蛋白半隻
雞蛋白1隻

醃料：
生抽2茶匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
混合蛋白1湯匙（鹹蛋白加蛋白調勻）
油1茶匙（後下）

1／鹹蛋打開， 倒去半份鹹蛋白；  加入一隻雞蛋白打勻； 鹹蛋黃取出備用備用

2／馬蹄拍碎備用

3／豬絞肉加生抽／糖／生粉撈勻

4／加入1湯匙混合蛋白撈勻

5/  再加入馬蹄粒撈勻

6／最後加入油撈勻後舖在碟上; 淋上餘下的混合蛋白，

7／放上鹹蛋黃，  蒸12分鐘便完成。









Owenmama「鹹蛋蒸肉餅」自家點子：
1／醃肉時加入蛋白， 會令肉餅滑些
2／按比例將雞蛋白加入鹹蛋白中，可減去鹹味作醃肉用。
3／ 將混合蛋白淋在肉餅上， 可增加口感層次； 令肉餅更好味。