玉蘭瑤柱蛋白炒飯（食譜）

玉蘭瑤柱蛋白炒飯
放假清雪櫃發覺有三粒乾瑤柱， 就用請客食剩的珍珠飯做咗呢個炒飯， 只需簡單的用糖、鹽調味， 就做出呢個足料又美味嘅炒飯喇。
珍珠口感煙韌， 原來用作炒飯都唔錯㗎喎！

玉蘭瑤柱蛋白炒飯

材料： 

瑤柱3粒

冷飯3碗

芥蘭莖粒適量

蛋白3隻

糖鹽各適量

步驟：

1/ 瑤柱浸軟，拆散成絲狀再搾乾水份備用;  燒熱適量油，把瑤柱炸香後撈起備用

2/ 蛋白打散，用易潔鑊煎熟後用鑊鏟弄散備用

3/芥蘭莖粒炒至剛熟盛起備用

4/燒熱少許油，下飯粒兜炒至飯粒鬆散

5/下半份瑤柱絲及芥蘭粒兜炒均勻

6/ 下蛋白粒及適量糖鹽調味，兜炒均勻便可上碟

7/  在上面放上餘下的炸瑤柱絲便可食用

Tips: 炒飯時要用大火和快手炒， 才可炒出乾身又香口的炒飯呀。