柚子蜜日式梳乎厘班戟（食譜）

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芥花籽油味道較其他煮食油清淡， 除咗煮食用;  我仲會用佢嚟代替菜油做糕點。  今次我就用【萬歲芥花籽油】嚟做咗呢個梳乎厘班戟， 效果很非常滿意。呢個班戟口感鬆軟， 今次選配合香甜柚子蜜， 絕對係簡單、美味的甜品。

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柚子蜜梳乎厘班戟

材料1：

萬歲芥花籽油1/2茶匙
雲尼拿香油數滴

雞蛋黃2個

鮮奶20ml

低筋麵粉25g

鷹粟粉5克

泡打粉2克

材料2:

蛋白3個

砂糖25g

**可像我一樣配柚子蜜、亦可以按喜好以雪糕、忌廉、糖漿或水果伴食。

1/ 將蛋黃、鮮奶及雲尼拿香油攪勻； 

1b/ 篩進粉類攪至無粉粒

2/ 下1/2茶匙萬歲芥花籽油攪勻

3/ 蛋白放進打蛋器， 分三次加入砂糖打至企身尖峰狀

4/ 將1/3蛋白霜和麵糊混合

5/ 把蛋漿倒進餘下蛋白霜攪拌均勻；

**動作要輕而快避免泡沫流失

6/ 平底鑊抹上萬歲芥花籽油， 

6b/ 慢火燒至8分熱（鑊不可太熱；否則班戟會焦）

7/ 倒進一大匙麵糊； 成約3吋直徑的班戟

8/ 再在上面加些麵糊令班戟厚一些； 

8b/ 同時在鑊兩邊各加進1湯匙水

9/ 蓋上鑊蓋慢火焗約5分鐘

10/ 小心將班戟反轉； 同時在鑊兩邊各加進1湯匙水

11/再度蓋上鑊蓋慢火煮4分鐘

11b/至班戟熟透便可上碟

12/最後灑上糖霜， 配柚子蜜襯熱進食

Tips:

-(步驟5)蛋白霜及麵糊混合時動作要輕而快， 以免泡沫流失。

-爐具火力各有差別， 請自行測試及調節烹調火力及時間。

-此班戟可隨意改配鮮忌廉／糖漿／朱古力醬...等等進食