自家製粢飯

今日老公返下午班，我做左自家粢飯俾佢做下午茶，180g糯米，可以做兩個粢飯，我地兩個都唔鍾意食榨菜，所以淨系用咗肉鬆同埋油條，自己做就有呢個好處，做出嚟嘅食物一定啱自己胃口。

材料：

糯米180g
新鮮油條2段
豬肉鬆適量

糯米之前一晚用冷水浸泡

倒去水份，蒸三十分鐘至熟透

保鮮紙一片鋪在壽司蓆上，放上熱糯米飯，肉鬆和油條

用蓆輔助，把飯捲成條狀， 兩邊扭實，令粢飯好似牛奶糖一樣便完成了。

*3小時後先食，條油炸鬼仲脆架。

One Pan Stovetop Pizza

之前在Facebook 有朋友分享咗The Chefs Toolbox 呢個Stovetop Pizza demo video,  急不及待咁試下做，不過材料部分我改咗少少， 效果真系唔錯啊， 用一個煎pan就可以做出簡單嘅pizza,  仲唔使發酵添, 好值得推介啊!

Owenmama的版本：

（28cm 煎鍋份量）

All purpose flour 1量杯
發粉1.5茶匙
鹽1/2茶匙
暖水3/4量杯

酵母部分:
酵母1茶匙
砂糖1茶匙
在主材料暖水部分取2湯匙
（全部材料混合，待五分鐘）

餡料:
千島醬，芝士，火腿，磨菇，菠蘿
（材料及份量可隨意配搭）

粉類直接在煎鍋上過篩, 與所有其他材料（鹽，水及酵母水）混合成麵糊

用膠刮將麵糊舖平在在鍋上（我用28cm）

直接在麵糊上塗上千島醬，鋪上餡料

煎鍋上蓋，封氣孔，小火煮5分鐘

5分鐘後，將窩蓋傾斜一點，開一小罅隙，再煮8分鐘左右，期間要將煎鍋移動，否則火力集中在中間的位置便會焦（因為video是用電磁爐，我們用明火）

比目魚西京燒

今日晏晝食左好豐富嘅午餐, 晚餐就走個簡單嘅比目魚西京燒定食，老公食左一啖，就定眼望住我話：老婆，你好叻啊！

日本餐廳用銀鱈魚，但好貴，今次用急凍比目魚扒代替，做出嚟像真度好高，但系就比較用銀鱈魚平得多!

材料:

比目魚8片

( 西京燒醃醬 )
西京燒白麵豉醬150g
日本味啉50g
花雕酒3湯匙
砂糖70g

將西京燒醃醬材料調勻，待20分鐘至糖溶化

比目魚解凍洗淨徹底抹乾水分

把比目魚片浸在西京燒醃內， 確保魚片每一部分都沾滿醃醬

用保鮮紙封好放進雪櫃最醃兩天

把魚拿出在室溫置1小時，

把魚塊上面多餘的醃醬抹去 ，放在鋪上矽膠墊的焗盤上( 魚塊不用沾太多醃醬， 薄薄一層便可)

放入預熱200度的焗爐焗約20分鐘至魚微焦(時間按喜歡的焦度調節)

小心地用鑊產轉到碟上，在用日式沙律醬拌食。

合桃菠蘿雞肉通粉沙律

今次用烘香咗嘅合桃仁好香脆嚟做沙律，增加咗香脆口感，我仲加左d通粉，配埋酸酸哋嘅菠蘿同雞肉粒，又飽肚又好味，今晚喱個一人晚餐好精彩啊!

合桃 十多粒（隨意）

急凍雞扒一件 （去皮）

小菠蘿一罐（4片）

通心粉半碗

提子乾適量

沙律醬適量

-雞扒去皮切去脂肪，用半茶匙幼鹽醃半小時,蒸熟,攤凍， 切粒

-通粉煮至熟，過冷河備用

-合桃仁放入預熱至200度的焗爐，焗約8分鐘

-取出徹底攤涼，將其中一半合桃仁一開爲四，另一半出原粒留用


-將雞肉和菠蘿切粒，連同通粉及碎合桃仁加沙律醬撈勻，在上面灑上原粒合桃仁及提子乾，雪30便完成

 

將雞肉和菠蘿切粒，連同通粉及碎合桃仁加沙律醬撈勻，在上面灑上原粒合桃仁及提子乾，雪30便完成

自家鹽漬三文定食

琴日去左太古城shopping,  臨走去Apita買左pack鹽漬三文魚，加埋溏心蛋，焯四季豆，同麵鼔湯，快快手就完成呢個簡單但豐富晚餐。

*呢隻鹽漬類似我地的鹹鮮，鹹鹹的，一片可送大碗飯，而配淡味配菜，所以今次我選了白焯四季豆加溏心蛋

燉杞子花膠雞腳湯

琴日做咗個滋補燉湯一家三口慶祝母親節，湯花膠滋補，枸杞子明目， 用蒸燉嘅方法做出好清好甜嘅美味靚湯.

杞子 1湯匙
雞腳 6隻
瑤柱 3粒
金華火腿 3粒  (骰子般大)
梅頭瘦肉$12 1個
小花膠筒 3條
薑數片 1個

1) 花膠筒浸一小時

2) 花膠,雞腳及瘦肉用薑片出水十分鐘，

3) 花膠撈起浸在冰水中備用 / 雞腳及瘦肉撈起沖淨備用。

4) 將所有材料放入燉盅內，注入清水，蒸燉兩個半小時，加少許鹽調味便完成。

桂圓杞子桂花糕

適合夏天的甜品，清涼，清新！

食譜：

300ml 水

100ml冰糖（請按自己口味加減）

桂花糖80ml

魚膠片10g

桂圓肉適量

枸杞子適量

1）枸杞子用滾水浸1分鐘，倒去水分備用

2）桂圓乾用熱水浸泡

3）魚膠片用水浸軟， 倒去水分隔熱水座溶成魚膠漿備用

4）水煮滾加入冰糖和桂花糖，煮至冰糖完全用融化，然後加入魚膠漿( 邊加邊攪拌 )， 試味 如不夠甜子是可再加點糖

5）糖漿倒入放有桂圓和枸杞子的杯子中， 冷卻後放入雪櫃雪約2小時至凝固便完成

*枸杞子用滾水浸一會便可，否則會發脹影響口感和賣相

*每人喜歡的甜度不一樣，記得試味和自行調節糖的分量