Baked Portobello (芝士焗菇）

呢個係上星期牛扒餐的其中一個side dish，　做法一D都吾難，老公第一次食,　話好好味,　件菇好厚肉,　佢話第日可用作素食餐的主菜添.　　



材料:

Portobello 2 隻
室溫牛油小許 / 鹽小許

餡料 -見下圖


餡料：　
-燒熱油慢火炒香洋蔥2湯匙，番茄粒1湯匙(去籽, 只用茄肉)，
下茄汁3湯匙, 適量糖調味, 再煮成醬備用( 如有需要加小許水調節濃度)

-菇拔去菇腳, 用掃掃輕掃淨表面, 千萬不要沖水.

-用小匙清除全部gills (黑色的線狀物)，可以幫助減少左煮時出的水份

 

-在菇面掃上牛油，灑小許鹽

-在菇內釀上餡料，不要釀太多,否則會很濕

-放入預熱220度焗爐焗約1０分鐘 

-最後灑上芝士碎，焗至芝士金黃便可

滑蛋蒸花蟹

   

  

自從有左蒸爐, 直情愛上左佢. 煮食真係方便左好多.  今次用80度蒸水蛋, 直接蒸不用蓋面, 一滴倒汗水都無.  個蛋好靚好滑呀.  而家如果人小食飯, 我連菜同飯都係用佢蒸, 無油, 乾淨又健康呀.

食譜：

花蟹3隻（中型, 約6兩一隻）

蛋汁： 蛋5隻　／　雞湯＝蛋份量的1.5倍（份量中包括蒸蟹汁，記住過篩）

蒸爐方法: 

-蟹洗淨，斬件，排在深碟中，蒸十分鐘，離鑊，拿起蟹蓋，倒起蟹汁 (過篩加入雞湯份量中)

-將蟹件排在深碟中 (蟹蓋除外)

-加入已過篩的蛋汁，80度蒸12分鐘, 放回蟹蓋，再蒸6分鐘蒸蛋熟透 (直接蒸, 不用蓋面).

明火蒸法: 

-蟹洗淨，斬件，排在深碟中，蒸十分鐘，離鑊，拿起蟹蓋，倒起蟹汁 (過篩加入雞湯份量中)

-將蟹件排在深碟中 (蟹蓋除外)

-加入已過篩的蛋汁, 用錫紙封面，大火蒸10分鐘，放回蟹蓋，再蓋上錫蒸2分鐘蒸蛋熟透。

**蛋汁份量多少，同容器o既質地都會影響製作時間（我用厚玻璃兜，無咁傳熱架），蒸的時間也應自行調節，唔係d蛋太老唔好食架。

愛心午餐 - 蒸煮小飯煲系列

                                                   小飯煲 (我同老公一人一個)

自從買左小飯煲，盡量會自製午餐飯盒，呢度過去個多星期的午餐。試驗後拿捏到用翻熱技巧，每日两夫妻都有健康，好味住家午餐.  

因 為吾想成日連食两餐同樣的餸，多數會在飯後另外煮多一款簡單. 咁帶飯都無咁悶呀. 

蟹宴

開心為朋友們準備16人蟹宴， 用蒸爐一次過蒸十幾隻蟹可方便,  我同時準備左 幾味珍寶size 食物 (炒麵, 炒米, 白酒忌廉青口, 春卷, 餃子同蒜蓉牛油雞翼) ，簡單但豐富的一餐。 

我哋一家不好大閘蟹, 我就買左3隻日本毛蟹, 加埋嫂嫂整o既凍花蟹, 大家各適其色, 一齊擦餐飽.