烤彩椒

一個無乜功夫嘅菜式。 係一個簡單但好味食西式頭盤,  之前再街市買＄10蚊的當食椒用嚟做白酒青口的配料， 每個剩低一半在蔬菜隔，唔相浪費,   就將佢簡單地掃上一層油， 用焗爐焗25分鐘就成為呢個簡單又鮮艷嘅頭盤。

酒店自助餐經常喺沙律檯見到呢個頭盤, 通常會用意大利黑醋加橄欖油做汁， 但老公就喜歡淨食， 焗完椒的甜味出哂， 好味呀。

材料：

紅／黃／青椒各半隻
橄欖油小許

1） 椒切片，排在已掃油的焗盤上
2） 放入預熱220度焗爐焗20至25分鐘， 或至軟身及邊位微焦便可

* 可配意大利黑醋加橄欖油

芒果牛奶布丁

 

呢個係上個月同朋友去在布吉島旅行，我地租住的Villa廚房超大超完善， 當然唔會放過， 用由香港帶去的魚膠片， 就地取材做咗呢個做的芒果牛奶布丁，泰國芒果超香甜, 加埋香滑牛奶布丁， 最佳配搭。

最緊要係整完放低D野就有女工幫手清理， 感覺多好.

 

 

鮮奶忌廉布丁食譜：

約8小杯份量  (視乎容器大小)

材料： 牛奶500ml

魚膠片 兩片 (5g一片)

砂糖50g左右(或隨個人口味加減)

芒果(3個，用攪拌機打成蓉，雪凍備用)

做法：  　

１.將牛奶 、糖加熱，不必沸騰，糖溶了就ok

2.加入先用冷水浸軟的魚膠片，攪拌至完全溶化熄火，加入淡忌廉混合

3.等一會至暖，倒進溶器，雪約7小時至凝固（如隔日食，用1 3/4片魚膠片就得啦）

4. 將適量芒果蓉放在布丁上，完成。

溫馨提示：

緊記全過過程要用最細火，不可滾起。

 我用1000ML份量做了17杯， 連VILLA的員工同管家都有份。

 Villa 女廚知佢地都有份好開心，爭相同D布丁影相

泰式炒雜菜

上次去布吉旅行從廚師處偷到唔小師，呢未係其中一味， 佢口述汁的材料，份量自己試調， 果然同出面食到的差唔多，自己整仲一定無味精添呀。

西蘭花 / 椰菜花/ 甘荀各1個
蒜頭4粒,  切片

汁料:

魚露1湯匙，蠔油1湯匙，水3湯匙，糖1湯匙


1) 西蘭花 / 椰菜花/ 甘荀切件, 放入蒸爐蒸2分半鐘，倒去水份備用
2) 易潔鑊下小許油，爆香蒜粒（不充爆焦) , 把(1)回鑊炒熱, 下汁料，兜炒至汁滾起便，可上碟.

螺頭花膠雞腳湯

天氣好乾，係時候煲個滋補靚湯潤下，呢個湯充滿原，啱哂女士呀！

材料：

螺頭6個， 雞殼一個，豬腱一條, 花膠筒5條，淮生數條，杞子一撮， 圓肉3湯匙，雞腳10隻, 蟲草花一兩，蜜棗3粒

-螺頭解凍， 切去紅色的腸臟， 徹底清洗， 出水， 撈起再沖洗乾淨備用

-花膠浸軟，煮5分鐘，浸冷水中備用

-所有肉類出水， 撈起沖洗乾淨備用(雞腳撈起要過冷河)

-蟲草花洗淨， 用水浸2小時， 倒去水份備用

-用一大煲，放入所有材料，下適量水， 大火煲滾後轉細火煲2.5小時, 敝油，下適量鹽調味便可。(雞腳煲一小時，最後45分鐘下花膠)

**煮花膠時間視乎花膠厚薄調節

廚餘變身 - 紅酒汁香腸長通粉 -

尋晚請客剩低左d紅酒牛腩汁，裡面有好多蔬菜精華唔捨得倒咗佢，今晚用埋整餸剩低嘅西蘭花莖同半個洋蔥，加埋冰上箱嘅腸仔，就做咗呢個咁美味嘅紅酒汁腸仔長通粉

腦筋急轉彎，下欄野都立即變為好睇又好食嘅菜式，重點系不浪費食物.

做法：

西蘭花莖切條，用熱水煮一分鐘，撈起備用

燒熱油爆香洋蔥，下西蘭花莖和腸仔略爆，下汁煮熟，直接投入剛煮好的長通粉（不用過冷河），兜勻便可上碟

開心週日聚

今日在家招待老公同事們, 做幾味簡單小菜同木糠布布甸，其中準媽媽Elle不可食凍食，特別為佢做左鮮奶蛋白燉椰皇。 小朋友見到甜品最開心,  三家9口過了開心，飽飽的週日!
 
在此預祝Elle順利生個白胖健康靚BB!

Happy 22nd Anniversary

 星期六係我同老公結婚22週年，咁多年， 他除了工作， 還担起家頭細務，容忍一個只懂煮飯，連洗衣機都吾識開的妻子，無微不至的照顧我和仔仔，從沒埋怨, 真的很多謝.

今年我揀咗Madam Sixty Ate撐檯腳慶祝，先講環境，落地大玻璃窗，高樓底，很開陽, 加上檯唔算密，加上當晚只有6成滿，好OK。 不過如果坐得近開放廚房，會有輕微油煙味， 不過可以接受。

食物方面，因我同老公都有選擇障礙，所以order 左兩個 6道菜 prestige menu，頭4道set好哂，只係主菜同甜品要揀 簡單好多，而且道道精美，味道也對版, 菜式份量都OK，食完都好飽。 



呢間餐廳可值得推介， 我哋下次會試下帶埋仔仔去食午餐， 應該會吾錯。