白酒忌廉煮青口

  

呢個西菜材料簡單又容易整，  係一咩很好嘅PARTY食物,　你的客人一定鐘意呀。 

 材料 (四人份)：

急凍青口一包（一磅裝）
蒜蓉2茶匙
洋蔥／彩椒隨意 切條
白酒150g
雞粉1/2茶匙
黑椒小許
淡忌廉2湯匙

(上圖係3倍份量)

1)  慢火燒熱少許油，下洋蔥粒炒一會，下蒜蓉， 炒至洋蔥半透明（緊記慢火，不要炒焦）

 2)下白酒，煮至酒精蒸發（約滾一分鐘）

 3) 加入青口煮至開口， 下黑焦粒／彩椒粒

4) 關火，加入淡忌廉價攪勻便完成

*tips:  全程慢火，𣎴能煮太耐， 青囗開囗不久便要關火下忌廉,否則過熟便影響賣相和口感。

愛心飯盒

 

老公話最近公司CANTEEN轉咗廚，啲食物超難食，所以呢個幾星期都盡量煮飯比佢帶返去食。 盡量日日唔同款，每次都整兩份，多菜無味精，一人一份齊齊嘆。
佢好滿意，仲話D同事超羨慕佢喎,  咁識氹我，想縮沙都唔得添。

呢度係上星期嘅， 今個星期買左迷你飯煲，唔駛用微波仲健康，遲D同你地分享呀。

臘腸蒸雞

天氣開始涼，老公立即想食呢味餸，一於整大碟D，留返D比佢聽日帶飯，連食两餐夠皮吧！

食譜:

材料(6人份量):

雞半隻，全翼4隻斬件

臘腸2條

醃料:

(a) 鹽3/4茶匙

(b) 生抽2湯匙, 糖2茶匙，生粉1茶匙，油1/2湯匙醃最少30分鐘

做法:

1) 雞件洗淨，抹乾水份, 用3/4茶匙鹽(a)醃20分鐘，再下醃料 (b) 醃最少30分鐘

2)臘腸洗淨切斜片， 連雞一同蒸20分鐘　

3)蒸好後離火，試汁味，如果唔夠味，加適量生抽和糖調至合適口味。

**因為臘腸同雞都會出油，我會將汁倒起，撇去一點油，再試味，如果唔夠味，加生抽和糖調至合適口味 (如不介意此步可免)。

美味薑蔥炒蟹（食譜）

材料： 蟹4隻，薑4大片，蔥隨意，肇興酒一湯匙

調味：蠔油1.5湯匙，生抽1湯匙，糖2.5茶匙，水2 湯匙 (唔同牌子醬料鹹度不一，自己試下味啦)

1) 蟹洗淨切件，瀝乾水份，撲上生粉以半煎炸兜炒至熟，起鑊，瀝乾多餘油份

2) 燒熱兩湯匙油，下薑爆至聞到薑香味，下蟹兜炒一會，下肇慶酒，兜炒

3) 下芡汁兜勻，下蔥，蓋上鑊蓋，焗一，兩分鐘，試味，便可上碟。

**如當日好多餸煮，可預早進行(1)，臨食飯再進行其餘步驟。

芝士煙肉焗蠔

呢個亦係牛扒餐另一個SIDE DISH， 一樣簡單，好味，今次買到半殼蠔，幾蚊一隻, 要求不能太高, 但topping的芝士和洋蔥煙肉,真系超好味!


蠔12隻 （我用急凍半殼蠔）
洋蔥1個切粒
煙肉4條切粒（去肥邊）
芝士適量

1) 蠔解凍洗淨用廚紙索乾水份

2) 易潔鑊下小許油，爆洋蔥至半透明，下煙肉炒一會，下丁點鹽兜勻，上碟備用

3) 將適量洋蔥煙肉粒放在蠔肉上，放上芝士碎

4) 放入預熱至220度的焗爐焗約10分至芝士微焦便完成。

(焗的時間按蠔肉大小調節)

鮮奶蛋白燉椰皇

 

秋天到天氣開始乾燥，見超市有椰皇前晚做左呢個甜品同鄰居分享，分甘同味，大家一齊潤一潤。

材料：

小椰皇3個

蛋白5個（約300ml)／奶70ml/椰皇水260/幼砂糖4茶匙（或隨意）

1）奶加糖加椰皇水混合加入蛋白中充份攪勻

2）用小匙除去蛋液上氣泡

3）蛋液過篩，倒入椰皇中，蓋上錫紙入蒸爐 100度隔水蒸40分鐘或至蛋液凝固便完成及襯熱食用（明火則用中火）

**份量及蒸的時間按椰皇大小調節**開殻法：肥丁的開椰皇youtvideo呀，原來吾係好難咋, 不過用刀要小心D.

焗羊架

 

前幾日佔中開始，在FB每天看到很多謾罵，當中更有朋友互相unfriend, 很是心痛，好吾開心，連煮都無心機。
其實每人都有自己對事件的想法和立場.   香港係多元社會, 我哋應該容納同自己吾同想法的朋友發聲 (等同別人正在容納你一樣).　亦可以讓自己多看事件的两面，有助更清楚判斷事情的正反面。希望大家化戾氣為祥和。　　
經過幾日沉殿, 我覺得是時候收拾心情，好好照顧家人。

好喇, 抒發完講返煮食，講返煮食，琴日老公夜班，做了簡單的羊架配焗薯同仔仔撑枱腳, 大食仔仔話下次要double 份量先夠喎!

羊扒處理：

1)完全解凍，不用封直接放入雪櫃普通格數小時（可令肉更乾身）， 煎前一小時取出，用幼鹽，黑椒醃好。

2)易潔鑊下油燒熱，大火煎封羊的4面，然後放入預熱220度焗爐焗15分鐘 (6-7 成熟), 我件扒很厚.

3)取出放碟上整止5-10分鐘讓羊扒會收肉汁才食用

（焗的時間視乎羊架厚薄, 按自己喜好的熟度調節）