高島柚子茶 (蜂蜜) 鬆餅

一講柚子茶，大家可能都會諗起要嚟沖水或者係做雞翼。今日我就用咗 【 高島柚子茶（蜂

蜜）】做咗呢英式鬆餅鬆餅，鬆餅裏面帶蜂蜜香味又有粒粒柚子皮，大大提昇了口感層次，

沾上高島柚子茶拌食，更加香甜美味，呢個美味又簡單嘅小食，大人小朋友都會愛上。

材料：

A) 中筋粉250g (All purpose flour)

     泡打粉10g

     無鹽牛油 60g    (製作前將牛油置冰格中10分鐘至硬身)

     砂糖10g

     鹽1/2茶匙

B) 蛋液 1隻

    淡忌廉60ml

    高島柚子茶  (蜂蜜）50g

C) 高島柚子茶  (蜂蜜）- 伴食用

做法：

1/   將50g 高島柚子茶  (蜂蜜）放進小碗內； 然後將柚子茶內的柚子皮剪碎備用

2/  粉類過篩； 放盤中與糖 ／ 鹽拌勻

3/  放進牛油 ，在粉類上用小刀將牛油切成小粒

4/ 用手指頭將牛油與麵粉搓捏至完全混合成麵包糠狀

5/  加入蛋液 / 淡忌廉 /     高島柚子茶  (蜂蜜）攪勻

6/  用手搓勻成不沾手麵團   (注意： 勿過份搓揉，否則鬆餅會不夠鬆)

7 將麵糰擀成約2cm厚，用圓鐵模切割成小等份置烤盤上。

8/  在鬆餅面掃上蛋液，放進已預熱180度焗爐烤約15-20分鐘；

9/ 至鬆餅澎漲及熟透便可出爐; 上碟後以適量 高島柚子茶  (蜂蜜）伴食。

**製作前將牛油置冰格中10分鐘至硬身；否則在與粉類搓揉時指頭的溫度會令牛油很快溶化。

**切割前用小許粉灑在鐵圈模內圍， 可防黏以影響造型。