椰香吉士鮮果撻

聖誕節就到啦， 介紹大家呢個簡單味味嘅甜品。 椰香吉士配香脆牛油撻底配上紅噹噹鮮果， 充滿聖誕氣氛。 今次在吉士中加入金牌高達椰漿； 香甜滑甜美中帶淡淡椰香； 包你同加人都會一試愛上。 

食譜：                                                   Youtube video

                                                    https://youtu.be/SOvvIk4pPBI

文字食譜:

 材料 (3個12cm果撻)

椰香吉士餡料 :
金牌高達椰漿 175 ml
麵粉 12g
糖 24 g
牛油3 g
蛋黃2 隻

 批皮 :
麵粉170g
凍牛油粒95g
糖38g
蛋 2湯匙
幼鹽 少許
 
椰香吉士 :
金牌高達椰漿 175 ml
蛋黃2 隻
麵粉12g
糖24 g
牛油3g

 ****
撻底：
不需調溫朱古力粒40g

 ***
小紅苺及藍苺適量
 
步驟：

製作椰香吉士：

1/ 蛋黃及糖打至淡黃色 , 篩進麵粉攪勻備用

2/ 把金牌高達椰漿煮至約70度 (不用煮滾)

3/ 把暖椰漿分數次加入蛋黃麵糊內, 攪拌均勻

4/ 把椰漿蛋黃麵糊倒進煲內； 慢火加熱及邊煮邊攪拌至濃稠吉士狀

5/ 熄火及加入牛油攪勻成椰香吉士

6/ 立即把椰香吉士放入唧袋中； 冷卻後放雪櫃2小時備用
      (密封避免吉士醬乾燥！)
 
製作撻皮：
 
7/  麵粉加少許幼鹽過篩 

8/  放進凍牛油粒；  用手指尖把牛油粒擦入麵粉中, 充份擦勻成麵包糠狀

9/  加入糖及蛋液拌勻,  用手搓勻成麵團（不要過份搓揉； 免麵團起筋性）

10/ 將麵團放進袋中； 放進雪櫃冷藏10分鐘

11/ 撻模底及模邊擦上薄牛油備用

12/ 把適量麵團用手指按壓在模上 （要平均及不要太厚）

13/ 用叉子在撻皮上剌上密集小孔, 再冷藏30分鐘

14/ 放進預熱180度的焗爐焗約18-20分鐘後出爐待涼備用

組合： 

15/ 把不需調溫朱古力座熱水至溶化； 把適量朱古力漿掃在撻底待乾燥，用小刀幫助把撻脫模

16/ 把適量椰香吉士唧在撻上； 按喜好放上鮮果便完成