干邑燒龍蝦配白汁磨菇意粉

 

今次介紹呢個做法， 做出嚟的龍蝦外面有燒烤的香，D肉仲脆口的， 很妙。 但煮時會起小火， 要小心點啊。

材料 (2人份量）：

急凍龍蝦尾2隻

牛油 1湯匙

欖油1湯匙

白蘭地1湯匙

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意粉 1 /4 包
蘑菇忌廉湯 1/2  罐
鮮奶 120ml

磨菇粒適量

1) 急凍龍蝦尾徹底解凍,　去殼,　抹乾水分,　用1/2茶匙幼鹽抹 勻醃20分鐘備用．

(在背上切一淺紋， 會快熟點)

2)  下1湯匙牛油 1湯匙欖油燒熱， 下龍蝦慢火煎至8成熟，

3) 轉開中火，下1湯匙白蘭地，將鑊微微傾側， 讓火燃燒酒精， 

 (著火後鑊便要離火)， 火熄滅／龍蝦上碟備用便可上碟備用。

**蝦這時已熟透， 表面就有燒烤的焦香效果。

4) 意粉煮至8成熟備用, 用易潔鑊慢火將蘑菇忌廉湯及磨菇粒+鮮奶煮開,  撈起意粉直接投入鑊中,關火, 讓意粉沾滿湯汁便可上碟.

紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake (食譜)

 老公的迷你版

今日係部門同事的生日，為佢做左呢個人見人愛嘅New York Cheesecake, 豐富順滑芝士同特厚餅底深得同事們愛戴 。
當然不忘整個迷你版比老公宵夜，佢今晚專登留肚話要KO佢喎。

  

材料 ： 7吋1個　(我將8吋份量材料放進7吋模)

餅底:

消化餅   8pcs                
牛油      70g

餡料： 

忌廉芝士   500g                 
糖    150g           
酸忌廉     120g     

全蛋  1隻         

蛋黃 1 隻

1)  在模邊掃牛油和灑上麵粉.   用錫紙包好底部，以免入水, 置焗盤上備用

2)  消化餅壓碎，拌入已溶牛油，舖在模底, 用鐵匙壓平,   放進雪櫃半小時


3)   焗顱預熱至150度

4)   忌廉芝士於室溫放軟，加糖打至滑身，再加入酸忌廉拌勻

5)  加入雞蛋拌勻 (不要拌太久,打至滑身便可 ), 倒入模中, 輕敲焗盤數下， 讓氣泡浮面， 再用牙簽刺穿。

 

6)  焗盤注入3/4吋水，150度焗約50分鐘


＊＊各個爐溫不同， 要不時視察以免焗焦。

南瓜天婦羅

聽日仔仔開始考mock，今晚整左佢最愛的鰻魚飯同天婦羅南瓜同佢打氣, 等佢食飽飽開心温書，加油呀仔仔! ， 

呢味又平又靚又好食，仲級超易整 (下文附做法)。

  
南瓜天婦羅：　

－南瓜切片，薄薄灑上些麵粉備用
－天婦羅炸粉（日式超市有售)，按包裝說明加入冷水 (我用100g粉+160g冷水)開好
－南瓜沾上炸漿，熱油慢火炸熟便可



**不同牌子炸紛用法不一， 請參考個別包裝。
 

鮮魷魚蒸肉餅

(10人 份量）,  人小把份量減半

豬絞肉（帶小許肥）1000G
鮮魷2隻切粒
馬蹄8粒切粒

生抽3湯匙
砂糖 1.5湯匙
鹽 1/2 茶匙
水 2 湯匙
生粉2茶匙
油1湯匙

1)  絞肉加入生抽，鹽及糖攪勻調味醃15分鐘

2) 魷魚洗淨，撕去一半的紫色衣，切粒備用 (（我覺得有點衣會香D同靚D）

3) 馬蹄切粒備用

4) 把2湯匙水加入絞肉，用筷子順同一方向攪勻，另找肉變得輕身，再加入生粉攪勻

5) 把魷魚及馬蹄粒放入絞肉混合，最後加入油攪勻

6)  把肉平舖在 （不要太薄）碟上，大火蒸15分鐘,  

     **把鑊蓋傾側小許， 令小部份蒸汽漏出， 可助減少倒汗水

7)  離火， 試肉汁味道， 如不夠濃可下點生抽／糖調味。