干邑燒龍蝦配白汁磨菇意粉

 

今次介紹呢個做法， 做出嚟的龍蝦外面有燒烤的香，D肉仲脆口的， 很妙。 但煮時會起小火， 要小心點啊。

材料 (2人份量）：

急凍龍蝦尾2隻

牛油 1湯匙

欖油1湯匙

白蘭地1湯匙

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意粉 1 /4 包
蘑菇忌廉湯 1/2  罐
鮮奶 120ml

磨菇粒適量

1) 急凍龍蝦尾徹底解凍,　去殼,　抹乾水分,　用1/2茶匙幼鹽抹 勻醃20分鐘備用．

(在背上切一淺紋， 會快熟點)

2)  下1湯匙牛油 1湯匙欖油燒熱， 下龍蝦慢火煎至8成熟，

3) 轉開中火，下1湯匙白蘭地，將鑊微微傾側， 讓火燃燒酒精， 

 (著火後鑊便要離火)， 火熄滅／龍蝦上碟備用便可上碟備用。

**蝦這時已熟透， 表面就有燒烤的焦香效果。

4) 意粉煮至8成熟備用, 用易潔鑊慢火將蘑菇忌廉湯及磨菇粒+鮮奶煮開,  撈起意粉直接投入鑊中,關火, 讓意粉沾滿湯汁便可上碟.