臘味糯米飯

今晚整o既生炒糯米飯，凍冰冰食，好暖胃呀! 自己郁手整，足料又無酒樓咁肥膩添呀。今日只係炒左大蓋3碗飯，所以隻手都唔算好攰，但係如果多請客o既話，我諗都要搵老公幫手至得喇。

做法係跟高師傅Youtube video學o既，係先蒸熟後炒，都唔算難，整出黎真係似模似樣架。

糯米1.5杯 （用水浸8半小時備用）

冬菇5隻 （先浸軟，蒸10分鐘切粒備用）

蝦米2湯匙（用水浸15分鐘，瀝乾備用）

臘腸1.5條（先蒸熟，切粒備用）

生抽1.5湯匙

砂糖3/4湯匙

鹽1/4茶匙

芫茜，蔥隨意

糯米置蒸籠隔水蒸25分鐘至熟 (中途用唧壺在米上唧兩次水)

飯熟前五分鐘，用易潔鑊燒熱少許油，下臘腸粒，蝦米粒，及冬菇粒炒香

將糯米飯親熱下鍋與配料炒勻，同事下味料，最後隨個人喜好下芫茜蔥，兜勻便可上碟

**糯米飯要親熱炒，否則會結成一團，很難炒勻。

**經驗分享 - 雖然d飯蒸熟左，但係炒o既時後都要試下d軟熟度，如果唔夠軟就要不時o係鑊邊灑水再兜炒至軟熟先下調味料 ，水要逐少落，唔係太重手就會炒到"一Pat Pat"架喇。