快樂情人節2015 - 甜品： Baked Alaska (火焰雪糕食譜)

Baked Alaska

 

橫切面，蛋白霜軟滑，蛋糕鬆軟，雪糕仲好結實，幾層唔同口感，係咪好吸引呢！

見琴晚Owen + Owenbaba 兩個咁有心父子合作情人節晚餐比我嘆， 我都整返個甜品比佢地作為獎勵。 今次係新嘗試， 做咗呢個火焰雪糕 (Baked Alaska),  一般在高級餐廳先食到,  原來自己造並不困難，喱個飯後甜品，人人都會滿意.


6人份量食譜  : 


材料：

現成蛋糕2片

雪糕3杯（任何的自選口味）

蛋白3隻

糖60g

冧酒3湯匙

用具:

4吋的碗或慕斯圈一個

保鮮紙2張

雪糕15-20分鐘至軟身，用起舖上保鮮紙備用

把雪糕鋪在鋪上保鮮碗或圈內（我用朱古力味包住椰子味），再用另一張保鮮紙蓋好放入冰格雪兩小時

蛋白分三次加入糖打至變成蛋白霜，2／3入唧袋備用

取出雪糕，底面各放一片蛋糕

塗上一層薄的蛋白霜，再用唧袋接上另一層的蛋白霜，最後用抹刀黏起尖端成花紋

小心用火槍，將蛋白霜表面燒至微焦

 

用一小金屬容器，盛三湯匙冧酒，用最小火加熱5秒，再小心用火槍燃點冧洒

 

火焰雪糕上桌，將燃點的冧淋在上面，火焰雪糕就完成啦

待酒熄火後便可進食，酒精燃燒後揮發了，剩低冧酒香味

**燃燒酒精時要小心，小朋友要迴避。