糯米釀雞翼2015

農圃名菜， 一隻要 $50多元， 自己做雖然手功較多， 但成本低,    無賣相同味都一流， 家人一定超愛， 所以耐唔耐做一似OK㗎。

今次改良不用上皮， 只用老抽上色， 既簡單， 又可減小風乾時間。


食譜:

糯米飯半份

按此往臘味糯米飯食譜

雞全翼6隻 (我用冰鮮的， 只係＄6一隻)

1） 切去雞鎚，用較剪小心去除中翼中的骨

2)   雞翼抹乾，用小許鹽醃內外最少1小時

3） 釀入已凍的糯米飯，用牙簽封口

4）用手將小許老抽塗抹在雞翼上（不用太深色）

5） 吊起風乾至表面乾燥（因琴日潮濕，用左7小時才至理想乾度）

6） 小火燒熱油，下雞翼炸至表面微黃，撈起，大火燒滾油，下雞翼返炸至香脆微啡色撈起

7） 用廚紙抹索去多餘油份便可上碟