電飯煲焗臘味飯 (簡易版食譜)

懶人版電飯煲焗臘味飯（簡易食譜）

碰啱朋友到訪；天氣涼涼地趁多人就整個足料懶人版臘味飯嚟大家嘆。 呢煲飯5杯米、6條臘腸、2條膶腸加隻油鴨髀起肉切粒，仲有D薑米超足料！

呢個方法超簡單; D臘味油直接滲入飯中； 油香， 臘鴨鹹香同飯香交融； 開胃又惹味。

做法：

全部腸切薄片， 臘鴨髀蒸熟起肉切小粒， 電飯煲煮米至剛收水就可以倒晒全部臘味、薑米落去繼續煮； 飯熟再部溫焗20分鐘； 灑芫茜蔥粒就食得！

**因為所有才料切片/粒所以好快熟!!

神還原東京民宿自煮壽喜燒🍲+松葉蟹🦀😋😋

Owen仔睇完我快閃咗東京D相； 見到我民宿自己煮咗一餐壽喜燒， 仲蒸咗隻松葉蟹添； 佢立即要詐嬌話要Mama再煮一餐比佢食。

上星期複完診去醫務所格離Sogo行下超市；碰啱和牛片半價5大片連黑無豬片＄125一份超抵食；再兜去超市買隻生猛松葉蟹整餐備佢食啦！ 老公話慈母多敗兒, haha....

去日本我喜歡book民宿； 貪佢地方大D， 但最緊要係要有廚房可以買D靚食材玩吓； 每個trip重點節目就係去超市採購整個火鍋或sukiyaki， 比出去食性價比高好多㗎 ！

就係呢幾張東京民宿自煮相引到Owen仔流哂口水， 哈哈！

蜜汁烤豬頸肉

其實凍肉都可以好好味㗎； 就好似呢個蜜汁烤豬頸肉； 好味程度同比美叉燒，但佢只需用一般醬料，簡單得多，入口香甜美味， 加上豬頸肉爽口帶油香，每次整幾多都清碟。

More recipes: 

https://www.facebook.com/OwenmamasKitchen/

食材（3-4人） 30分鐘內

• • 食材
  • 豬頸肉400g
  • 蜜糖2湯匙
  • 老抽1/2茶匙
• • 醃料
  • 老抽1/3湯匙
  • 生抽2.5湯匙
  • 糖１湯匙
  • 玫瑰露1湯匙

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  1用叉在豬頸肉上面刺上密集小孔
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  2加醃料撈勻， 放入袋中放雪櫃醃過夜備用
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  3焗爐預熱至220度, 焗盤舖上牛油紙， 再放上豬頸
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  4焗8-10分鐘
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  5開爐掃一層掃料 （掃料: 蜜糖2湯匙及老抽1/2茶匙先調勻）; 之後每數分鐘掃掃料一次，燒至邊微焦便可 （全程約焗20分鐘) 。
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  6出爐後再掃上餘下的掃料， 使豬頸肉更亮麗便可上碟

酒香鹹雞髀金華高湯菜飯🍗🥬🍚

放工無乜時間； 整呢個鹹雞髀菜飯就最好喇！  一人一份簡單快手又好味！ 前兩日醃定咗D雞髀； 今次喺菜飯內加入金華火腿粒； 更鹹香惹味呀！  2款凍前菜有話梅車厘茄+麻醬四季豆;  齊曬； 開飯！

Owen要求鹹雞髀"免斬"； 話成隻咬更滋味喎🤣🤣！

 

• • 食材
  • 鹹雞髀:
  • 雞髀3隻
  • 四季鹽焗雞粉1/2包
  • 幼鹽1/4茶匙
  • 花雕1湯匙 （後下）
  • 小棠菜10両 (菜莖切粒； 葉留滾湯用)　
  • 薑蓉1茶匙＋花雕3/4湯匙混合成薑汁酒
  • 金華火腿切粒2湯匙 (用熱水沖後瀝乾備用)
  • 鹽1/2茶匙 ;  糖3/4茶匙
  • 珍珠米3杯 (亦可用其他米類）
  • 雞湯2杯
  • 清水1杯

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  1/雞髀洗淨抹乾， 用刀再雞髀底部骨邊界開
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  2/將鹽焗雞粉及鹽均勻塗抹在雞髀上醃最少4小時
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  3/蒸前5分鐘將花雕倒進撈勻
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  4/大火蒸30分鐘將雞髀蒸至熟透 待雞略為攤涼便可斬件上碟。 (時間視乎雞髀大小自行調節)
• 5/  米洗淨加水和雞湯（全用清水或全用雞湯亦可）, 用電飯煲烹調
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  6/  下小許油下菜粒兜炒一會，下薑汁酒，糖和鹽調味，炒至8成熟便要盛起
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  7/ 隔去過多的水份備用
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  8/ 當飯煮好便可加入菜粒，快手拌勻，蓋上蓋繼續焗10分鐘便可。

           *煮飯後蒸雞髀， 然後處理              菜粒, 飯同雞髀差不多同時            做好， 熱辣辣菜飯開動！

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   Tips **菜不要炒至熟透， 約8成熟便要離火， 否則加入飯內再焗便會過熟更會變黃。

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香蒜蒸龍躉片豆腐(食譜)

香蒜蒸龍躉片豆腐（食譜）
剛剛同老公快閃咗東京5日，食到肚腩脹卜卜咁返嚟😂 Owen出咗街自己煮清淡D； 整咗蒜香蒜龍躉片豆腐; 細細碟蒜蓉炒小白菜同菜脯蝦仁炒蛋; 兩口子撐檯腳簡單完成, 大滿足!

今次用鮮蒜加超市買嘅現成蒜蓉醬做呢個菜式；好惹味， 整海鮮加D簡單又好味呀! 不過就算無蒜蓉醬椒醬都無問題； 只用生蒜就OK， 清淡D小朋友都啱食。

材料: 

鮮龍躉肉8兩（切片）

滑豆腐一盒

蒜粒1茶匙

現成蒜蓉醬適量（可免）

蒸魚豉油適量

醃料:

生抽2茶匙

料酒1茶匙

砂糖1/2茶匙

生粉1茶匙

**以上先調勻備用**

油2茶匙（後下）

步驟: 

1/ 豆腐脫盒放碟中； 放進雪櫃一小時（讓部分水份流出）

2/ 龍躉肉清水水浸5分鐘; 沖淨後徹底控乾水份放碗中

3/ 加入粒及醃料撈勻； 加油再撈勻備用

4/ 取出豆腐； 倒去水份後切片; 把龍躉片舖在豆腐上大火蒸8分鐘

5/ 小心倒去倒汗水（或用廚紙吸水也可）

6/ 再加上小許蒜蓉醬及灑上蔥花; 淋上小許蒸魚豉油便完成

預慶中秋 - 超美味斧頭扒

超美味斧頭扒

對上一次整斧頭扒已經係8年前； 星期六同老公去赤柱逛經過超市見澳洲斧頭扒大特價； 捆綁式特價要買2件,   計計吓每件回歸8年返前價位； 實在無法忍手!  

今次Owen要求生D， 正合我意........ 就5／6成熟啦； 切開嗰陣見到嫩嫩嘅粉紅色; 一家三口一齊 "嘩"  咗一聲；   肉滑嫩juicy； 加個Pizza, 薯菜;  兩父子見到件扒咁正超雀躍; 即刻要開枝香檳！ 咁呢餐就當埋做節喇！

做法： 

急凍斧頭扒1件 （約1100g， 2.5吋厚）
海鹽/ 黑椒隨適量
蒜數粒
油適量
牛油2湯匙

1）徹底解凍後開封， 用廚紙吸乾水份; 完件用隔網盛起放入雪櫃風乾數小時

2） 灑上海鹽、黑椒粒抹勻， 用錫紙包裹牛骨柄

3） 易潔鑊下3湯匙油、牛油1湯匙、蒜數粒， 大火煎封兩面扒面每邊約1.5分 (邊位也要煎封）

 

4)    將扒放在焗盤上， 放入預熱200焗爐，每邊焗9分鐘 (共18分鐘);   讓兩面均勻受熱

5） 將扒取出

6) 易潔鑊下2湯匙牛油及1湯匙油;  爆香蒜粒， 大火將扒兩面煎至香脆，每面1秒便可離鑊   (用牛油煎至微焦， 牛扒更有油香， 賣相更亮麗吸引)

**因鑊的弧度骨邊位置不能沾鑊； 可用火槍燒炙燒煎封骨邊。

 

7）將牛扒靜止10分鐘讓牛扒吸回肉汁便可切開食用。

Tips:  

**呢個係Owenmama的做法； 非正宗但簡單方便又效果唔錯；值得同大家分享

**提提大家唔好衝動見平就買；  一定要先留意焗爐夠大先得， 否則你要選購短骨; 可入到自己       焗爐的扒先好入手呀!

**呢個烹調時間約5成熟。    烹調時間請按牛扒厚度／個人喜好的生，熟度自行調節。

**記得補驟（7）提及將牛扒靜止10分鐘讓牛扒吸回肉汁便可切開； 否則肉汁會流失； 影響味道㗎！