美味薑蔥蠔

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美味薑蔥蠔 - 難得買到3L大隻廣島蠔， 就來個我同仔仔最愛嘅薑蔥蠔， 來個大滿足。


大廣島蠔12隻
花雕酒2湯匙
薑7片
蔥段大量
辣椒隨意


汁料：
蠔油1湯匙
生抽2湯匙
砂糖1湯匙
水1湯匙

廣島蠔解凍（我用較大的3L蠔， 或桶蠔也可）





 

在蠔上灑上生粉， 用手搓揉， 直至肉和裙邊潔白為止

用熱水煮至8成熟 （時間請按蠔的大小自行調節）







 將蠔肉沖洗乾淨， 抹乾備用

蠔肉沾上一層薄生粉

易潔鍋燒熱2湯匙油， 中火把薑爆至微焦讓香味散發， 撈起薑片， 油留用

下蠔肉煎至金黃熟透

贊花雕酒至酒精蒸發

薑片回鑊爆炒一會， 

下芡汁及蔥段， 兜炒至蔥段剛熟便可上碟. 灑上紅椒粒裝飾便成色香味全的美味薑蔥蠔了。 。

**（芡汁夠濃所以我沒用生粉水埋芡；  但可按個人喜好自行決定）

**(汁料份量請按蠔的多少自行加／減。)