白胡椒蘿蔔清湯牛腩

白胡椒蘿蔔清湯牛腩

喜歡清湯牛腩， 愛它湯頭鮮甜; 牛香不會備濃稠調味蓋去。

今次選用鮮牛腩，不肥且滑 ！   我在湯內加入大量KOS白胡椒粒同香料， 大大提升咗香味層次； 啖啖白胡椒同牛肉香味沖擊味蕾； 滋味非常！

Youtube cooking video

https://youtu.be/peWC4HNkJFY

材料:

新鮮牛腩850克

小白蘿蔔1條

雞湯約1000毫升

冰糖20克

幼鹽隨

牛腩氽水料:

花雕酒1湯匙

蔥白數段

薑數片

KOS香料:

白胡椒粒30克

油桂通一小段

香葉5片

八角3粒

    

步驟:

• 1/   煲內注入清水，放進原件鮮牛腩、蔥段薑片及花雕

2/煮至滾起後蓋上煲蓋，慢火煮20分鐘

3)將牛腩撈起清洗乾淨後切成小件

4/ 將牛腩放在煲內，注入雞湯（要蓋過牛腩）;  放入KOS八角、香葉及油桂通

                                                                                                                                                                   

5/ 扭開KOS白胡椒研磨樽的樽蓋，

倒進白胡椒粒

6/ 最後放入薑片及冰糖

7/ 大火煮至滾起，轉為慢火蓋上煲蓋炆煮45分鐘

8/ 立即關火（不要打開煲蓋）焗15分鐘

9/ 打開煲蓋檢視牛腩的軟腍度，需要時添加水份

**如牛腩仍未夠軟腍，可重複炆煮30分鐘及焗15分鐘的步驟至牛腩軟腍

10/白蘿蔔切成小件，放進炆煮至軟腍的牛腩中； 

11/ 再度滾起後蓋上蓋慢火煮30分鐘

12/試味及可加適量鹽作最後調味； 完成！ 請趁熱享用。

Tips:

1/ 新鮮牛腩較瘦但軟滑，較易煮腍。如用雪藏牛腩的話，可按需增加炆煮及焗的時間，至牛腩軟腍為止。

2/ 因牛腩煮熟後會收縮，所以最好將牛腩原件煮好之後才切件。

3/ 用炆後關火不開蓋再焗的炆煮法；可用煲內的餘溫將牛腩炆腍。  比不斷火炆煮法效果更好。  

4/ 用不同煲具的炆煮時間及水分蒸發度均不同，請自行目測微調。

即刻採購：

白胡椒粒50克陶瓷刀研磨樽裝 $28

https://www.ysk-mk.com/product/kos-white-pepper-powder-hk/

申請成為YSK-MK Club 會員更可於本月購物時免費獲贈🤟

如欲觀看更多食譜分享可CLICK入以下網址：

https://www.youtube.com/channel/UCUY_QwuYhcuO9777Sf01o7w

#甄想記明記 #KOS #簡易食譜 #白胡椒蘿蔔清湯牛腩 #KOS白胡椒粒