Owenmama任職白領； 同時兼任食譜書作者; 也是兼職烹飪班導師， 有豐富媒體烹飪示範拍攝及現場示範環節經驗。 我最愛用簡單烹調技巧製作出美味佳餚。 希望藉此提起更多人對入廚的興趣! 著作："餐廳菜式Make Easy" (2018) ; “我都識煮酒樓菜” (2017) 及 ”玫瑰鍋料理” (2015)
感謝奇華餅家送來精選賀年禮盒； 讓我疫情下提早感受過年氣氛。
過年當唔少得年糕啦； 奇華『亞嫲年糕系列』 -【薑汁黑糖年糕】（＄102）； 選用台 黑糖製作； 保中益氣； 健脾功效！ 加埋驅寒暖胃嘅薑汁； 煙韌而不黏口。
仲有新產品【鮮淮山雜菌素糕】（＄112） - 超足料； 有嚴選淮山、南瓜粒 羊肚菌 乾草菇及多款雜菌製作， 啱哂素食人士！
送禮大方得體嘅熊貓系列【賀年熊貓糖果禮盒】 （＄75）一盒內有四小罐.； 四種唔同口味； 有薑味花生軟糖、南棗合桃糕、黑糖杏仁脆糖、仲有芝麻花生軟糖； 大人小朋友都啱食!
最後有我爸、媽至愛嘅【精裝什錦蛋卷】； 一罐有齊牛油、椰蓉、黑芝麻、海苔、咖啡、薑汁6款口味， 滿滿牛油香、鬆脆美味； 送比長輩就一定合佢地心水啦！
買滿$50就可以優惠價$25換購熊貓玻璃密封瓶一個； 要嚟放糖果就最啱啦。
上面各款產品喺奇華餅家各門市有售喇 ，想帶佢地返屋企就要快手喇！
奇華分店地址：https://bit.ly/3pDT8bX
材料：
龍蝦2隻
金蒜醬1份（食譜往下）
蒜3粒 - 切粒（銀蒜）
糯米400克
雞湯100毫升（置噴壺中）
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蒜頭1個； 去皮切粒，下2湯匙匙油燒熱，慢火鈔蒜粒至微黃，離鑊置碗中
加1茶匙糖，1湯匙生抽，2/3茶匙生粉撈勻，成為金蒜醬。
**Tips: 不同牌子醬料鹹味不一, 請自行試味調節.
1/ 蒜頭去皮； 切成粒
下3湯匙油慢火燒熱，放進蒜粒炸至微微金黃備用（tips: 勿炸焦; 否則會苦啊！）
撈起蒜粒置碗中(倒去過多的油）; 下生抽、糖、生粉撈勻成為金蒜醬備用
**鹹甜味可自行微調
2/ 金蒜醬加入蒜粒成金銀蒜備用
4/ 荷葉用暖水浸至柔軟後鋪在蒸籠上； 掃上薄油及稍為裁剪
5/ 把糯米粒舖在荷葉上； 用竹籤在荷葉上刺些小孔（讓蒸氣可通過）
6/ 蓋上蓋子大火蒸15分鐘； 用噴壺在米上均勻噴些雞湯； 同時把米粒稍為翻動撈勻
（會熟得較均勻）
7/ 蓋回蓋子繼續蒸至糯米9成熟（時間請視乎火力調較及自行測試米的軟度 ）
8/ 把小部份金銀蒜灑在糯米飯上
10/放進龍蝦； 大火蒸約10分鐘或至龍蝦熟透（時間請按龍蝦大小調節）
11/ 淋上適量甜豉油; 按喜好灑上芫茜／蔥花便完成。
焦糖燉蛋
今年第一個食譜係一個人見人愛嘅甜品； 佢味道甜美； 口感順滑；而且做法簡單！
藉此祝願大家有個又甜又順嘅2021！
食譜(約10個2.5吋小杯):
材料 ：
淡忌廉250g
全蛋2隻 + 蛋黃2個
奶250g (我用高鈣脂奶)
糖50g
1) 淡忌廉+4個蛋黃及2個蛋白打勻
Tips： 不要過份打發； 打勻便可
2) 奶+糖慢火加熱, 煮至糖溶解
Tips： 不要著滾； 煮至糖溶化便可
3） 火待10分鐘至降溫; 將奶加分三次加入忌廉蛋液中, 期間一路輕力攪拌
Tips： 可座水加速冷卻
4) 將蛋液過篩, 倒入小杯中
5) 將杯子放焗盤中； 注入熱水
6）小心把焗盤放進放入預熱140度的焗爐內, 焗約20分鐘或至蛋凝固便可出爐
6) 燉蛋冷卻後蓋好放雪櫃冷藏
7) 奉客前在蛋面上平均灑上適量砂糖或黃糖, 用火鎗燒至糖溶化便可進食.
Tips： 如蛋面有水份要先用廚紙印去才灑上糖
註：
**焗的時間按杯的大小 /深淺自行調節.
**坊間一般食譜無加蛋白, 但按我的經驗, 加入蛋白質地會較firm 及滑
平安夜做了8道菜式及甜品； 與好友共嘗美酒佳餚！
祝大家和家人都有個平安、健康的聖誕！
平安夜晚餐:
龍蝦蛋薯仔沙律
烤豬背骨
紅酒燴牛尾
蒜香烤春雞
迷迭香煎肉眼扒
白酒牛油青口
青咖喱雜菜
甜品： 焦糖燉蛋
2020年是不一樣的一年! 因疫情關係； 今年除夕只能兩口子安靜在家迎新年；晚餐也是簡單的吃個火鍋。 相信大家的新年願望都和我一樣： 希望所愛的人都健康、平安！
