金銀蒜龍蝦荷香蒸糯米飯

材料： 

龍蝦2隻

金蒜醬1份（食譜往下）

蒜3粒 - 切粒（銀蒜）

糯米400克

雞湯100毫升（置噴壺中）

荷葉1片

甜豉油適量

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1/   準備金蒜醬：

蒜頭1個； 去皮切粒，下2湯匙匙油燒熱，慢火鈔蒜粒至微黃，離鑊置碗中

加1茶匙糖，1湯匙生抽，2/3茶匙生粉撈勻，成為金蒜醬。 

**Tips: 不同牌子醬料鹹味不一, 請自行試味調節. 

步驟：

 1/ 蒜頭去皮； 切成粒

  下3湯匙油慢火燒熱，放進蒜粒炸至微微金黃備用（tips: 勿炸焦; 否則會苦啊！）

   撈起蒜粒置碗中(倒去過多的油）;  下生抽、糖、生粉撈勻成為金蒜醬備用 

   **鹹甜味可自行微調

2/ 金蒜醬加入蒜粒成金銀蒜備用

3/ 糯米洗淨用水浸左6小時； 倒去水份備用

4/ 荷葉用暖水浸至柔軟後鋪在蒸籠上； 掃上薄油及稍為裁剪

5/ 把糯米粒舖在荷葉上； 用竹籤在荷葉上刺些小孔（讓蒸氣可通過）

6/ 蓋上蓋子大火蒸15分鐘； 用噴壺在米上均勻噴些雞湯； 同時把米粒稍為翻動撈勻

（會熟得較均勻）

7/ 蓋回蓋子繼續蒸至糯米9成熟（時間請視乎火力調較及自行測試米的軟度 ）

8/ 把小部份金銀蒜灑在糯米飯上

9/ 龍蝦洗淨開邊； 抹上適量金銀蒜 

10/放進龍蝦； 大火蒸約10分鐘或至龍蝦熟透（時間請按龍蝦大小調節）

11/ 淋上適量甜豉油; 按喜好灑上芫茜／蔥花便完成。