藍莓紐約芝士蛋糕

呢個蛋糕超邪惡； 但亦係最受Owenmama親友歡迎嘅出品。

食過的都讚佢口感香滑； 芝士味香濃配紅酒一流！ 加上脆脆的牛油消化餅底； 【味力】無可抗拒！ 呢兩個月已經整咗三個喇！個個朋友食完都order定出年要再食過添。 

後記： 年紀漸長； 做蛋糕的糖份也減少咗； 但無損口味； 反而令芝士味更突出添。 

材料 ： 7吋1個　(7吋圈模)

餅底:
消化餅   7pcs                
牛油      60g

餡料： 
忌廉芝士   500g                 
糖    135g           
酸忌廉     110g     
全蛋  1隻    
蛋黃 1 隻

裝飾：現成藍莓醬， 鮮果 

1/  準備:      在甩底模或圈模邊掃牛油和灑上麵粉.   用雙層錫紙包好底部，以免入水, 置焗盤上備用

2)  消化餅壓碎，拌入已溶牛油，舖在模底, 用鐵匙壓平,   放進雪櫃半小時   

3)   忌廉芝士於室溫放軟，加糖打至滑身

Tips：  忌廉芝士必定要充份回溫軟化； 否則攪伴時會結小球影響口感。 

4) 再加入酸忌廉拌勻

5)  加入雞蛋拌勻 (不要拌太久, 攪拌至均勻混合便可 )

6) 倒入模中, 輕敲焗盤數下; 讓氣泡浮面， 再用牙簽刺穿。

7)  焗盤注入1/2吋暖水

Tips:  圈模底部必定要用雙層錫紙包得穩妥； 否則入水便會失敗！

8) 放進預熱140度的焗爐

9) 座水焗約60分鐘至面乾燥及微微升起便完成。

10/  待稍涼後用毛巾吸去焗盤內水份

Tips： 如用圈模製作再出爐後千萬不要移動蛋糕圈模（因蛋糕會離模）。  務必要在冷藏後才可取起脫模！

11/  待蛋糕完全冷卻後原盤放雪櫃冷藏一晚至硬化;  取出撕去底部錫紙及用小刀幫忙脫模; 

在蛋糕表面舖上適量藍莓醬便完成！