雙冬羊腩煲（食譜）

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雙冬羊腩煲（食譜）

前兩日朋友到防； 天寒地凍最好就係食暖身孖寶【雙冬羊腩煲+臘味糯米飯】啦！  外出食羊腩煲性價比唔高； 自己動手做無味精、足料又經濟啊！  5人KO咗4磅羊腩； 大滿足！  食完真係成身暖曬㗎！

食譜:

羊腩4磅
浸軟冬菇10隻
冬筍1罐（切件）
馬蹄10粒
薑片6片
蒜肉9粒
竹蔗數節（破開）

香料: 
草果2粒
香葉6片
八角2粒

調味:
南乳1件
柱侯醬2.5湯匙
磨豉醬1.5湯匙
花雕酒2湯匙
冰糖1適量
水適量
蠔油適量
糖適量

1/ 南乳略為沖去表面紅色黏液，與柱侯醬及磨豉醬調勻備用

2/ 燒熱油慢火爆香薑片及蒜粒， 下混合醬料爆香（小心不要燒焦）

3/ 下羊肉中火爆炒至表面轉色

4/ 贊酒爆炒至酒精蒸發

5/ 加入竹蔗／草果/油桂通/八角/香葉及冰糖

6/ 注入適量水分， 煮至滾起

7/ 蓋上鍋蓋，慢火炆煮1小時， 隨即熄火焗15分鐘

8/ 打開煲蓋，撇去多餘油分

9/ 加入馬蹄/冬筍片/冬菇片，攪勻後按需要添加水分; 蓋上煲蓋繼續慢火炆煮1小時或至羊肉腍軟

10/ 如羊肉已腍軟便可用蠔油和糖作最後調味;  再次煮至滾起便完成！