Owenmama鮮茄芝士焗豬扒飯(食譜)

仔仔好鍾意食快餐店焗豬扒飯； 趁放假做了自家多芝士版俾佢試吓！ 簡單步驟就做到似模似樣嘅快餐店味道啦！ 自己動手仲足料D、好味D！ 用含有豐富的多元不飽和脂肪酸及維他命E嘅萬歲粟米油製作就健康D喇!

食譜： 

鮮茄芝士焗豬扒飯
 
食材(兩份)：

急凍梅頭豬扒 2件
白飯4碗
蛋2隻（打散）
洋蔥1/4個切片
番茄 1 個， 切成8件
菠蘿粒隨意
芝士隨意
 
蛋炒飯調味：
幼鹽 / 砂糖各1/4茶匙
 
豬扒醃料：
幼鹽 / 胡椒粉 / 生粉各小許
萬歲粟米油適量
 
醬汁料：
茄膏 120克
雞湯200ml
水100ml
茄汁 4湯匙
糖2湯匙
生抽1湯匙
淡忌廉 2湯匙

 
步驟：
 
(1)  豬扒解凍、抹乾後用肉鎚鎚鬆兩面, 再把邊沿的筋切斷（可防止豬扒在加熱時蜷縮）

(2)  每件豬扒分別按序灑上幼鹽及生粉

(3) 最後在豬扒兩面均勻掃上一層薄薄的萬歲粟米油;     醃30分鐘

(4)  燒熱少許萬歲粟米油把白飯炒散；於鑊中央開一小洞，加少許油後將蛋液倒進； 蛋液開始結皮時快速與白飯兜炒; 最後下糖/鹽調味; 炒勻便完成; 將飯盛在焗盤內備用

(5)  燒熱1湯匙萬歲粟米油， 下豬扒中火煎兩面微微金黃及剛熟便可盛起； 切件放在炒飯上

(6) 燒熱小許萬歲粟米油; 下茄膏、洋蔥片及番茄件炒一會，下雞湯、水、茄汁、糖、生抽、菠蘿粒攪拌加熱煮至稍收汁； 下淡忌廉攪勻； 試味 (調至合自己的酸甜度)， 煮至濃稠便完成

(7)  把適量醬汁淋在豬扒上, 

(8)灑上適量芝士

(9) 最後放入預熱至250度的焗爐焗約6-8分鐘至芝士溶化及微焦便可。