XO醬雙腸扒滑豆腐

天氣開始轉涼， 又係食臘味嘅好時節啦。

今次我用咗【奇華鮮肉臘腸】、 【奇華鮮鴨膶腸】、【奇華極上珠姐XO醬】， 配清淡嫩滑嘅絹豆腐創作咗呢個美味菜式。  蒸熟再爆香的臘腸同鮮鴨膶腸味道二合為一， 香味更濃， 加埋足料惹味嘅珠姐XO醬， 配上超嫩滑絹豆腐， 不單賣相吸引， 就連口感同食味都一流。

XO醬雙腸扒滑豆腐

材料：

盒裝滑豆腐3小件
奇華鮮肉臘腸1條
奇華鮮鴨膶腸1條
奇華極上珠姐XO醬適量

調味：

甜豉油適量

步驟：
1) 奇華鮮肉臘腸／鮮鴨膶腸蒸15分鐘， 待涼後切粒備用
2) 豆腐脫盒， 大火蒸5份鐘，取出倒去水份
3) 燒熱小許油， 將奇華鮮肉臘腸及鮮鴨膶腸粒炒香
4）將適量雙腸粒放在豆腐上
5) 放上適量奇華珠姐XO醬及芫茜作裝適，最後淋上適量甜豉油便完成。

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不得了溏心蛋牛小排丼

前既天老公去踢野波， 要8點半先返到。 放工去咗一田遊蕩，見牛小排肉特價就執咗量盒返屋企做個簡單晚餐; 煮好飯同蛋， 老公返嚟用幾分鐘煎好牛肉走食得喇。 

牛小排肉有油花帶嚼勁， 煮法超簡單，今次用咗新玩具WOLL深煎鍋做， 飯煮熟後開鑊用幾分鐘將牛小排肉煎至半熟;  不用加油; 而且火力均勻;  加埋溏心蛋同麵豉湯， 就成了味味的燒汁牛小排丼。

老公食咗兩啖， 只說了3個字  『不得了』。

食材： （2人份）

蛋1隻（切半）

牛小排肉280克

烘香芝麻隨意

調味

日式燒肉汁適量

1) 牛小排肉用約1湯匙日式燒肉汁撈勻醃數分鐘

2) 排再易潔鑊上開中火將牛肉煎至5成熟

3) 灑進約3湯匙燒肉汁， 煮至收汁及牛肉約8成熟便可（肉汁因大 
     火很快蒸發， 整個過程很快）

4) 立即將牛肉盛起， 排在珍珠飯上， 最後放上半隻溏心蛋便完成

**牛肉生熟程度可按個人喜好調較 (老公愛吃熟點， 我做了8成熟)。 

**牛肉煮好要立即夾起， 否則鍋的餘溫會令牛肉加更熟。

溏心蛋

1) 用小煲將水煮至大滾，水要高過全部蛋半吋

2) 大火煮至水滾，將室溫蛋輕力投進  (蛋要從雪櫃取出最少1小時，易因溫差爆裂)， 

    轉中火煮6分鐘，最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋

3) 水滾後頭一分鐘，用筷子輕輕攪動雞蛋，可令蛋黃固定在蛋的中央）

4）撈起雞蛋，放在冷水中浸5分鐘

5) 將蛋殼略為敲裂 ；換冷水浸至冷卻便可脫殼

**水從裂縫中滲入有助完美脫殼

完成！

**時間按蛋大小調節一下

**不同爐具火力不一，最好先做一次，查看結果，作下次準則

金銀蒜蒸龍蝦粉絲底

忙了整天差不多七點先決定煮飯，喺海鮮檔見到開邊龍蝦， 老闆力推; 只係$130三隻開邊， 每隻成9吋長，見爆膏好肉，加2札粉絲就整咗呢個【金銀蒜龍蝦粉絲底】，加青菜就搞掂，連飯都唔使煮。

材料：
開邊龍蝦三隻（約8吋長）
粉絲2札（浸軟；瀝乾備用）
葱花／紅椒粒隨意
甜豉油適量 （豉油加點糖調味）


金蒜醬材料：
蒜頭10瓣（切粒）
生抽2湯匙
糖1.5茶匙
生粉1茶匙
（鹹甜味請自行微調）

銀蒜材料：
蒜頭4瓣 （切粒）

步驟：

(1) 蒜頭10瓣，切粒
(2) 下3匙湯匙油燒熱，慢火炸蒜粒至金黃（勿燒焦）
(3) 離鑊置碗中; 倒去過多的油
(4) 下糖、生抽、生粉撈勻成為金蒜醬備用
(5) 壟蝦洗淨備用
(6) 將浸軟的粉絲略剪碎舖在碟上， 放上龍蝦
(7) 在龍蝦上灑上適量金蒜醬； 再灑上銀蒜粒
(8) 大火蒸13分鐘或至熟透後取出；灑上蔥花及辣椒粒及淋上甜豉油便完成。

tips：
**不同牌子醬料鹹味不一, 請自行試味調節.
 **烹調時間請按龍蝦大小及火力自行調節

Owenmama精選6個【豬】食譜

Owenmama精選6個【豬】食譜
豬......今次 全部都係豬。   繼雞食譜後， 今次為大家精選咗6個【豬】食譜， 中式西式， 各適其適。   Party或家庭聚會都啱㗎。

**想一次過取得6個精選食譜， 只要在回應中打 去
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海蜇沙薑手撕雞

上星期竟然在屋企附近的街市見到有新鮮海蜇皮賣，就立即買料做咗呢個【海蜇沙薑手撕雞】， 加埋KOS的沙薑粉同特級胡椒粉幫手，少少功夫就做好。 KOS沙薑粉香而不霸道，用嚟醃雞同做汁料簡單好味，配埋我最愛的芫茜， 賣相亮麗又好味呀。

如欲購買KOS甄想記沙薑粉／特級胡椒粉及迷你香料系列;  可登入以下網址：
http://www.ysk-mk.com/catalog/index.php…

如欲觀看更多食譜分享可CLICK入以下網址：
https://www.youtube.com/channel/UCUY_QwuYhcuO9777Sf01o7w

海蜇沙薑手撕雞

材料：

鮮雞半隻

海蜇頭500克

芫茜 ／ 紫洋蔥絲／ 辣椒粒 ／ 烘香芝麻適量

雞醃料：

KOS沙薑粉2茶匙

KOS特級胡椒粉1/4茶匙

幼鹽3/4茶匙

汁料：

KOS沙薑粉1湯匙

熱蒸雞汁2湯匙

幼鹽1/3茶匙

麻油1湯匙

(1) KOS沙薑粉， KOS特級胡椒粉及鹽調勻成醃料

(2) 海蜇頭洗淨， 切絲；

用清水浸泡數小時至淡味（中途換水數次）

(3) 用一小煲將水煮至約80度（煲底呈現如蝦眼般的汽泡）；關火後立即把海蜇絲投進，30秒        後撈起浸冷水

(4) 用廚紙將海蜇絲內水份吸乾， 用小許生抽及麻油撈勻備用

(5) 雞洗淨；抹乾， 用醃料均勻塗抹在雞上最少醃1小時；

(6) 把雞大火蒸30分鐘至熟透； 取出待10分鐘

(7) 取2湯匙熱蒸雞汁； 加入KOS沙薑粉及幼鹽調勻； 試味， 最後加入麻油調成沙薑汁

(8) 把海蜇絲及紫洋蔥絲放碗中

(9) 把雞皮去掉， 把雞肉手撕成絲， 放進放有蜇絲及紫洋蔥絲的碗中

(10) 下適量芫茜段撈勻

(11) 上碟後淋上沙薑汁， 灑上辣椒粒及芝麻便完成

豉汁蒸白鱔

點做先做到無味精又有食店出品水準的豉汁蒸白鱔呢？我的秘訣就係先用油先爆香蒜蓉同豆豉， 令佢哋香味充分散發， 加上加入咗蠔油的調味醬汁， 濃稠、惹味又下飯， 配合鱔肉的油香， 家人讚不一定絕口。

白鱔（爽肉）1斤

豆豉 2湯匙

蒜蓉2湯匙

汁料:

生抽2湯匙

砂糖1湯匙

蠔油1湯匙

花雕酒1/2湯匙

生粉1/2湯匙

紅椒粒隨意

1/  白鱔請魚販去潺及切件；徹底沖淨

2/  除去脂肪及血塊後抹乾備用

3/ 豆豉用熱水浸一分鐘，倒去水份

4/ 燒熱2湯匙油， 下蒜蓉及豆豉爆香（不要爆焦， 愛辣可加辣椒粒）

5/ 起鑊後置碗中; 下其他調味

6/ 用叉調勻， 同時將部分豆豉壓成蓉

7/ 將汁料與白鱔件撈勻

8/ 大火蒸10分鐘至熟透;   灑上芫荽便可食用

臘味香蔥蛋炒飯 (食譜video)

臘味香蔥蛋炒飯


點樣可以炒出粒粒分明嘅炒飯，睇下呢個video就知道☺☺
今日做job用剩咗啲臘腸同鴨膶腸，唔想浪費食物，立即煮左兩嘜珍珠米，

炒咗呢個臘味香蔥蛋炒飯做明天兩夫妻午餐飯盒，飯粒粒粒分明，蛋均勻散佈飯粒中，乾身又美味。

材料：

蒸熟臘腸2條（切粒）
蒸熟鴨膶腸1條（切粒）
珍珠飯4碗
蛋2隻
蔥粒大量
糖／ 鹽適量

做法請參考 youtube link  :      臘味香蔥蛋炒飯