Owenmama's Kitchen

2019年2月1日星期五

花開富貴椰汁年糕（圖文食譜）

豬年快到， 要開始趕製賀年年糕，除咗鯉魚形； 今年用花形模做咗花花年糕添。 
預祝大家豬年花開富貴； 鯉躍龍門； 如魚得水！

食材 （9人以上） 1小時內
食材

椰漿 700 ml (175ml x 4罐)

澄麵160g

糯米粉330g

砂糖280g

熱水120ml

油2茶匙

橙色食用素數滴

耐熱糕盤 x 5

1砂糖加熱水放金屬盤內攪勻， 坐熱水加熱至糖溶化，待涼備用。

2糯米粉及澄麵過篩加入椰漿攪至順滑無粉粒

3再加2茶匙油攪至順滑

4糖漿加進粉漿內攪勻

5將粉漿過篩

6在糕模掃上小許生油（不掃脫模會有困難的）

7將8湯匙粉漿倒在小碗中，滴入食用色素（深淺色隨意調較）

8將小許橙色粉漿倒在模中的凹陷部位; 蓋上鑊蓋中火蒸2分鐘至凝固

9取出糕模， 將白色粉將倒進模內至9分滿

10大火蒸30分鐘(視乎爐具火力)至呈均勻半透明狀便完成

[Joy with Miji發佈會]

琴日有幸被邀請出席 Kai cutlery HK Ltd 最新代理的德國品牌Miji的[Joy with Miji發佈會]。

現場除左好多款式時尚嘅Miji電陶爐, 仲有多款@Kai 代理嘅刀具同廚房用品, 令我哋花多眼亂。仲有男神袁偉豪同美女廚師示範左用Miji電陶爐做嘅情人節三道菜嘅晚餐，包括前菜主菜同甜品，令我哋見識到Miji電陶爐嘅優越之處。
睇完示範仲同男神一齊Selfie同合照，令一眾Bloggers暈得一陣陣。

大家睇下啲相就知道現場有啲乜嘢吸引嘅貨品啦😊😊

如果你都有興趣買Kai 同 Miji 的產品，以下是展銷場地資料：
[Joy with Miji發佈會]:
展銷日期：即日至2月11日
地店：銅鑼灣崇光百貨公司16樓

KOS 肉桂玫瑰蘋果批

情人節快到，大家都會為至愛花盡心思。今次我為大家介紹呢個KOS肉桂玫瑰蘋果批，玫瑰花造型浪漫精美，肉桂同蘋果加埋清香甜美；一定會為你的晚餐帶來一個完美round up。加男上送呢個批，比送化花真花
來得更有heart，而且一D都唔難做，大加一齊動手，過一個浪漫又甜美的情人節啦。

肉桂玫瑰蘋果批（約5個）

肉桂糖：

KOS肉桂粉 1湯匙
砂糖 1湯匙

現成酥皮1片
蘋果2個
砂糖2湯匙
檸檬汁 1湯匙

食譜slideshow video

1/ KOS肉桂粉與砂湯拌勻備用

2/ 蘋果去心及切去蒂；切成薄片浸於鹽水中備用

3/ 煮熱一鍋水，加入砂糖及檸檬汁煮滾

4/ 下蘋果片慢火煮30秒至軟身，撈起吸乾水份備用

5/ 酥皮放在灑了麵粉的板上，切成約3cm條狀

6/ 用沾麵粉的棒子滾薄，再次裁成公整長方條

7/ 將蘋果片灑上肉桂糖，半重疊式排上7-8片蘋果片

8/ 左右兩端及下方各留些空位作接合用

9/ 將下面的酥皮向上摺疊，覆蓋蘋果片底部並按實

10/ 左右兩端用指頭按壓接合

11/ 從左邊接口向右捲起; 將接口接合好，成玫瑰花狀

12/ 放入預熱190度的焗爐焗约20-25分鐘至外層酥皮香脆

13/ 取出灑上糖霜便可食用。

2019年1月23日星期三

KOS香料紅燒元蹄 (圖文食譜)

元蹄寓意家肥屋潤、團團圓圓！
豬皮半煎炸過再用KOS香料炆煮的元蹄，皮軟滑而富彈性；口感肥而不膩，肉質鬆軟；配埋充滿香料幽香的紅燒醬汁，是團年的最佳菜式。

你哋都快D買定香料，做呢個既好意頭，又美味的菜式賀年啦。

*****KOS香料購賣方法：

如欲購買KOS甄想記香料可登入以下網址：

https://www.ysk-mk.com/…/product-catego…/mini-bag-series-hk/

材料：

元蹄1隻

薑數片

花雕1湯匙

KOS 香料:

八角3粒

花椒粒1茶匙

辣椒乾4隻

香葉數片

油桂通1小件

滷水調味：

老抽80ml

生抽60ml

花雕酒2湯匙

薑數片

冰糖約60克（按口味）

水1000ml

步驟:

1/ 請檔販將元蹄上的豬毛燒去；清洗備用。

2/ 燒熱一鍋水，加入薑片及花雕煮滾, 將元蹄放進出水10分鐘

3/ 將元蹄撈起，浸冷水15分鐘至冷卻; 徹底抹乾備用

4/ 把1湯匙老抽塗抹在元蹄上待10分鐘至上色

5/ 再次抹乾元蹄，用油半煎炸至表皮金黃備用

6/ 小煲放進水、元蹄、所有KOS香料、薑片及冰糖

7/ 加入老抽、生抽及花雕酒

8/ 大火煮至滾起，轉最慢火蓋上煲蓋燜煮約2.5小時至元蹄軟腍；

（每半小時觀察一次以防粘底及看看要否添加水份）

9/ 小心撈起元蹄及滷水內所有KOS香料；按口味作最後調味

10/ 把一碗滷水倒至平底鍋中，煮熱及用適量生粉水埋成薄芡

11/ 淋在元蹄上便可趁熱進食。

Tips:
**不同品牌的調味料鹹味有別，請自行調教。

**爐具火力亦有不同；烹調時間請自行調較。

** 煲具鎖水能力不同，請自行目測看看在烹調途中是否需要添加水分。

如欲購買KOS甄想記香料可登入以下網址：

https://www.ysk-mk.com/…/product-catego…/mini-bag-series-hk/

如欲觀看更多食譜分享可CLICK入以下網址：
https://www.youtube.com/channel/UCUY_QwuYhcuO9777Sf01o7w

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2019年1月21日星期一

Omnipork【新豬肉】同【新豬肉藜麥蘿蔔糕】

多謝＠Green Common收到送嚟的Omnipork【新豬肉】同【新豬肉藜麥蘿蔔糕】。呢個年糕係全素年糕；加咗藜麥，足料又健康D。
我唔係素食者，但係自從試過【新豬肉】之後，對素肉大大改觀。用佢嚟做過一次煲仔飯，連老公都話同真肉極相似。以後會多D用佢嚟加入餸菜中，一於小點脂肪；多點健康，仲可以幫助地球減碳。